Japansk karaage (friterad kyckling) är en av Japans mest älskade rätter – krispig på utsidan, saftig på insidan och full av umami.
Till skillnad från västerländsk friterad kyckling använder man sojabaserad marinad och potatisstärkelse, vilket ger en lätt, frasig yta och djup smak.
Karaage serveras ofta i bento-lådor, på izakaya-restauranger eller som street food – men den är också perfekt att laga hemma. Här får du ett autentiskt recept, serveringstips och variationer som gör din karaage ännu godare.
🍗 Vad är karaage?
Karaage (唐揚げ) betyder bokstavligen “friterat utan panering” och är en japansk teknik där kött (oftast kyckling) marineras i en smakrik blandning och sedan täcks lätt i stärkelse innan fritering.
Resultatet?
✨ Krispigt yttre
💧 Mört och saftigt inre
🍋 En smakexplosion av soja, ingefära och vitlök
🥢 Klassiskt recept på japansk karaage
Tid: 40 minuter
Portioner: 4
🛒 Ingredienser:
- 600 g kycklinglårfilé (gärna med skinn)
- 2 msk soja
- 1 msk sake (eller vitt vin)
- 1 msk mirin (eller lite honung + vatten)
- 1 vitlöksklyfta, riven
- 1 msk riven ingefära
- ½ tsk salt
- ½ tsk socker
- 1 dl potatisstärkelse (eller majsstärkelse)
- Olja till fritering (t.ex. rapsolja)
👩🍳 Så här gör du:
- Skär kycklingen i bitar (ca 3–4 cm).
- Blanda marinaden av soja, sake, mirin, vitlök, ingefära, salt och socker.
- Lägg kycklingen i marinaden och låt stå 20–30 minuter.
- Torka av lätt med hushållspapper.
- Rulla bitarna i potatisstärkelse så att de täcks jämnt.
- Fritera i 170°C olja i 4–5 minuter, tills gyllene och krispiga.
- Låt rinna av på hushållspapper.
🍋 Servera med citronklyftor, ris och japansk majonnäs.
🍚 Serveringsförslag
Karaage passar till nästan allt!
Här är några klassiska sätt att servera rätten:
🍱 Med ris och picklade grönsaker – ett komplett japanskt mål.
🥗 På sallad – med sesamdressing och citron.
🍔 I karaage-burger – lägg kycklingen i ett bröd med majonnäs och sallad.
🥢 Som izakaya-snack – tillsammans med en kall öl och soja-dipp.
🌶️ Dipp- och såsförslag
- Japansk majonnäs (Kewpie) – mild, söt och perfekt balans.
- Ponzu-sås – sojasås med citron, fräsch och syrlig.
- Spicy mayo – majonnäs + sriracha + limejuice.
- Yuzu-dressing – citrusfräsch dipp med japansk yuzu.
💡 Vill du hålla det enkelt? Bara en skvätt citron räcker för att framhäva smaken!
🧄 Tips för perfekt karaage
✅ Använd kycklinglår – de blir saftigare än filéer.
✅ Marinera lagom länge – 30 minuter räcker för full smak.
✅ Fritera i två omgångar för extra krispighet (först på 160°C, sedan 190°C).
✅ Låt kycklingen rinna av ordentligt efter fritering.
✅ Servera omedelbart – karaage är bäst när den är nyfriterad.
🍺 Passar till
- Ångat ris 🍚
- Miso-soppa 🍲
- Picklade grönsaker 🥒
- Japansk öl eller grönt te 🍵
🍘 Variationer av karaage
| Typ | Huvudingrediens | Smakprofil |
|---|---|---|
| Shio karaage | Kyckling marinerad i salt och sake | Mild och ren |
| Gochujang karaage | Tillsatt koreansk chilipasta | Kryddig och djup |
| Yuzu karaage | Med yuzujuice och zest | Frisk och citrusig |
| Tofu karaage | Marinerad tofu | Vegansk variant med crunch |
| Fish karaage | T.ex. sej eller vit fisk | Fräsch och lätt |
🧊 Förvaring och uppvärmning
- Kylskåp: Håller 2 dagar.
- Frys: Upp till 2 månader.
- Uppvärmning: I ugn på 180°C i 10 minuter (behåll krispigheten).
💡 Undvik mikron – den gör paneringen mjuk.
🍱 Näringsinnehåll (per portion)
| Näringsämne | Mängd |
|---|---|
| Energi | 420 kcal |
| Protein | 28 g |
| Fett | 25 g |
| Kolhydrater | 15 g |
🥢 Tips: Gör karaage i airfryer
Vill du undvika olja men behålla krispigheten?
- Marinera som vanligt.
- Pudra lätt med potatisstärkelse.
- Spraya olja över kycklingen.
- Kör i airfryer 190°C i 12–14 minuter.
Resultatet blir förvånansvärt likt originalet – men lättare och hälsosammare!
🇯🇵 Karaage i japansk matkultur
Karaage är en självklarhet i det japanska köket – den dyker upp i allt från lunchlådor till festivalmat.
Den är ett uttryck för japansk ”omotenashi” (gästvänlighet) – enkel men lagad med kärlek och noggrannhet.
🍗 En bit av Japan på ditt svenska matbord.
🌟 Sammanfattning
Japansk karaage (friterad kyckling) är en perfekt kombination av krispighet, saftighet och umami.
Den är enkel att göra hemma, anpassningsbar till alla tillfällen och ett säkert kort oavsett vem du bjuder.
🍗 Krispig.
🇯🇵 Autentisk.
💛 Oemotståndligt god.
