Det finns få saker som känns så lyxiga och festliga som julens chokladpraliner.
De är små, vackra och fyllda med smaker som hör julen till – apelsin, kanel, pepparkaka, saffran och hasselnöt.
Att göra egna praliner är enklare än du tror, och resultatet blir både godare och mer personligt än köpta varianter. Perfekt som julgodis, gåva eller som prydnad på dessertbordet!
Grunderna i pralintillverkning
För att lyckas med julens chokladpraliner behövs bara några få saker: bra choklad, en fyllning du älskar och lite tålamod.
🍫 Du behöver:
- 300 g choklad (mörk, ljus eller vit)
- Fyllning (t.ex. kola, ganache, nötkräm, likör eller fruktpuré)
- Pralinformar eller små isformar
💡 Tips: Använd choklad av hög kvalitet – minst 60 % kakaohalt för mörk choklad.
Temperering av choklad – hemligheten bakom glansen
För att pralinerna ska bli blanka och få det där perfekta “knäcket” behöver chokladen tempereras.
- Smält 2/3 av chokladen försiktigt i vattenbad till 48–50°C (mörk) eller 45°C (ljus/vit).
- Rör ner resterande 1/3 tills temperaturen sjunker till 28–29°C.
- Värm upp igen till 31–32°C (mörk) eller 30°C (ljus/vit).
- Nu är chokladen redo att användas!
Tre klassiska recept på julens chokladpraliner
🎁 1. Chokladpraliner med apelsin och mörk choklad
Ingredienser:
- 150 g mörk choklad
- 1 dl grädde
- 1 msk smör
- Rivet skal av ½ apelsin
Gör så här:
- Koka upp grädden, ta av från värmen.
- Rör i choklad och smör tills slätt.
- Tillsätt apelsinskal.
- Fyll formar, låt stelna i kyl.
💡 Tips: Toppa med rivet apelsinskal för extra julkänsla.
🌟 2. Saffranspraliner med vit choklad
Ingredienser:
- 150 g vit choklad
- ½ dl grädde
- 1 kuvert saffran (0,5 g)
- 1 tsk honung
Gör så här:
- Värm grädden med saffran och honung.
- Ta av från värmen, rör i chokladen tills slät.
- Häll i formar och låt stelna.
Resultatet? En len, gyllene pralin med smak av svensk jul.
🍯 3. Hasselnötspraliner med mjölkchoklad
Ingredienser:
- 150 g mjölkchoklad
- 2 msk hasselnötskräm
- 1 msk smör
- Krossade nötter till dekoration
Gör så här:
- Smält chokladen och blanda med smör och nötkräm.
- Häll i formar och toppa med hackade hasselnötter.
Fler smaker till julpraliner
🎄 Pepparkaksfudge-praliner: Mörk choklad med pepparkakskryddor.
🍷 Glögg-praliner: Ganache med en skvätt alkoholfri glögg.
🍓 Lingonpraliner: Vit chokladfyllning med lingonpuré.
🥥 Kokospraliner: Mjölkchoklad med kokosgrädde och vanilj.
Dekorationstips för juliga praliner
✨ Strö över guldpulver eller ätbart glitter.
🎀 Toppa med torkade tranbär, nötter eller flingsalt.
🍬 Doppa halva pralinen i vit choklad för fin kontrast.
❄️ Lägg dem i små askar eller cellofanpåsar med rosett – perfekta julklappar!
Förvaring
- Förvara svalt, men inte i kyl (fukt gör att chokladen blir matt).
- Hållbarhet: 2–3 veckor i lufttät burk.
- Frys inte praliner – chokladen kan spricka.
Veganska och laktosfria varianter
Byt ut:
- Grädde → kokosgrädde eller havregrädde
- Smör → kokosolja eller mjölkfritt margarin
- Choklad → mjölkfri mörk choklad
Smaken blir lika fyllig – men snällare mot magen.
Servering och presentation
🎄 Servera pralinerna på ett fat med granris, kanelstänger och apelsinskivor.
💝 Ge bort i julklapp – gör en blandning av olika smaker.
☕ Servera med kaffe, glögg eller varm choklad för en komplett julstund.
FAQ – Vanliga frågor
❓ Kan jag använda vanlig mjölkchoklad?
Ja, men justera mängden grädde så att fyllningen inte blir för söt.
❓ Måste jag temperera chokladen?
För bästa resultat – ja. Men du kan hoppa över det om du vill ha enklare hemgjorda praliner.
❓ Hur undviker jag att pralinerna fastnar i formen?
Pensla formarna med ett tunt lager smält choklad och låt stelna innan du fyller.
Avslutning – chokladmagi till jul
Julens chokladpraliner är en perfekt blandning av hantverk, njutning och julstämning.
De är vackra att se på, roliga att göra och framför allt – ljuvligt goda.
Så sätt på julmusiken, smält chokladen och skapa små chokladmirakel att dela med dem du tycker om. 🎁✨🍫
