Det finns få dofter som är så förknippade med Sverige som doften av nygräddade kanelbullar. Dessa gyllene bullar, fyllda med smör, kanel och socker, har blivit en självklar del av den svenska fikakulturen. De bakas året runt, men får extra mycket uppmärksamhet varje höst när vi firar Kanelbullens dag den 4 oktober.
Kanelbullar är inte bara en fika – de är ett kulturarv, en tradition och en njutning som för människor samman. Här får du inte bara ett klassiskt recept på kanelbullar, utan också tips på hur du får dem extra saftiga, vilka varianter du kan testa och varför denna bulle är Sveriges mest älskade bakverk.
Klassiskt recept på kanelbullar
Ingredienser (ca 40 bullar)
Deg:
- 50 g jäst
- 5 dl mjölk (fingervarm)
- 150 g smör
- 1 ½ dl strösocker
- ½ tsk salt
- 2 tsk malen kardemumma
- ca 14 dl vetemjöl
Fyllning:
- 100 g smör, rumsvarmt
- 1 dl strösocker
- 2 msk kanel
Pensling & topping:
- 1 ägg
- Pärlsocker
Så här gör du:
- Förbered degen
Smula jästen i en bunke. Häll på den fingervarma mjölken och rör tills jästen löst sig. - Tillsätt ingredienser
Lägg i smör, strösocker, salt, kardemumma och nästan allt mjöl. Arbeta degen ordentligt i ca 10 minuter tills den blir smidig. - Första jäsningen
Täck bunken med en duk och låt jäsa i 45 minuter. - Forma bullarna
Kavla ut degen till en stor rektangel. Bred på smöret och strö över socker och kanel. Rulla ihop degen från långsidan och skär i ca 40 bitar. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper. - Andra jäsningen
Låt bullarna jäsa ytterligare 30 minuter under duk. - Grädda bullarna
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 225°C i 8–10 minuter tills bullarna blivit gyllene.
Tips för extra saftiga kanelbullar
- Använd rumsvarmt smör – det ger en jämnare deg.
- Kalljäsning över natten ger ännu bättre smak och fluffighet.
- Låt bullarna jäsa ordentligt – stressa inte, tiden gör dem luftiga.
- Dubbel fyllning – vill du ha extra smak, öka mängden smör och kanel.
- Pensla med sockerlag efter gräddning för en glansig, saftig yta.
Varianter av kanelbullar
Kanelbullar är fantastiska i sin klassiska form, men det finns också många varianter att testa:
- Kardemummabullar – ersätt kanel med kardemumma.
- Overnight buns – jäs degen i kylen över natten.
- Kanelbullar i långpanna – baka som en mjuk kaka och skär i rutor.
- Snurror & knutar – forma bullarna på olika sätt för en vacker look.
- Veganska kanelbullar – byt ut smör och mjölk mot växtbaserade alternativ.
Kanelbullens dag – en svensk högtid
Varje år den 4 oktober firas Kanelbullens dag i Sverige. Den instiftades 1999 av Hembakningsrådet och har sedan dess blivit en självklar tradition. På konditorier, bagerier och i hem bakas och säljs det miljontals bullar denna dag.
Hälsosammare alternativ
Om du vill njuta av kanelbullar men ändå tänka lite extra på hälsan, finns det enkla knep:
- Använd fullkornsmjöl till en del av degen.
- Byt ut strösocker mot kokossocker eller honung.
- Gör små minibullar för mindre portioner.
- Byt ut smör mot kokosolja eller osaltat växtbaserat alternativ.
Vanliga frågor om kanelbullar
1. Kan man frysa kanelbullar?
Ja, de går utmärkt att frysa. Låt svalna, frys in, och tina i rumstemperatur eller värm i ugn.
2. Hur länge håller kanelbullar?
De är godast färska men håller 2–3 dagar i tät förpackning.
3. Kan man göra kanelbullar utan jäst?
Ja, men resultatet blir mer som scones. Jästen ger den klassiska fluffigheten.
Sammanfattning
Kanelbullar är inte bara ett bakverk – det är en del av Sveriges hjärta och själ. Med detta klassiska recept får du saftiga, gyllene bullar som doftar underbart och smakar ännu bättre. Perfekt till fika, kalas eller bara en mysig stund hemma.
Så nästa gång du vill imponera på familj och vänner – baka en sats kanelbullar. Jag lovar, de kommer ta slut snabbare än du tror!
