Få bakverk känns så klassiskt svenska som chokladbiskvier. Med sin spröda mandelbotten, fluffiga smörkräm och lena chokladöverdrag är de små, men lyxiga. Perfekta till kafferepet, födelsedagsfikat eller som en elegant avslutning på en middag.
De ser kanske avancerade ut – men sanningen är att klassiska chokladbiskvier är enklare att göra än du tror. Här får du ett beprövat recept med tips för att lyckas varje gång.
🧁 Vad är en biskvi?
En biskvi består av tre lager:
- Mandelbotten – saftig och seg, gjord på mandelmassa.
- Smörkräm – fluffig fyllning, ofta smaksatt med choklad eller kaffe.
- Chokladöverdrag – blankt och lent, som ger den perfekta ytan.
🍥 Ingredienser (ca 15–20 biskvier)
Botten:
- 200 g mandelmassa
- 1 äggvita
- ½ dl socker
Smörkräm:
- 150 g smör (rumsvarmt)
- 2 ½ dl florsocker
- 2 äggulor
- 3 msk kakao
- 1 tsk vaniljsocker
Chokladöverdrag:
- 150 g mörk choklad
- 1 tsk kokosolja eller smör
💡 Tips: Vill du ha en mildare smak? Använd mjölkchoklad i stället för mörk choklad.
👩🍳 Så gör du klassiska chokladbiskvier steg för steg
1️⃣ Förbered bottnarna
- Riv mandelmassan fint.
- Blanda med socker och äggvita till en jämn smet.
- Klicka ut små rundlar (ca 4 cm i diameter) på bakplåtspapper.
- Grädda i 175°C i 10–12 minuter, tills de fått lätt gyllene färg.
- Låt svalna helt – annars spricker de när du fyller dem.
2️⃣ Gör smörkrämen
- Vispa smöret luftigt.
- Tillsätt florsocker, vaniljsocker och kakao.
- Vispa i äggulorna – krämen ska bli len och fluffig.
- Spritsa eller bred smörkrämen på undersidan av varje botten.
💡 Tips: För kaffevariant – tillsätt 1 msk kallt starkt kaffe i krämen.
3️⃣ Doppa i choklad
- Smält chokladen med kokosolja över vattenbad.
- Doppa varje biskvi med krämsidan nedåt i chokladen.
- Låt överflödet rinna av och ställ dem kallt tills chokladen stelnat.
🍮 Variationer på chokladbiskvier
| Typ | Smaksättning | Topping |
|---|---|---|
| Klassisk | Kakao | Mörk choklad |
| Kaffe-biskvi | Espresso i smörkräm | Mjölkchoklad |
| Hallonbiskvi | Hallonpuré i krämen | Vit choklad |
| Citronbiskvi | Rivet citronskal | Ljus glasyr |
| Vegansk | Växtsmör + havregrädde | Mörk vegansk choklad |
🍰 Tips för perfekt resultat
✅ Låt bottnarna svalna ordentligt – annars smälter smörkrämen.
✅ Använd rumstempererat smör – ger en lenare kräm.
✅ Doppa snabbt i chokladen – chokladen ska vara varm men inte het.
✅ Förvara kallt – biskvierna håller sig fina i kyl upp till 1 vecka.
🧊 Förvaring och hållbarhet
- I kyl: upp till 7 dagar
- I frys: upp till 2 månader (tina långsamt i kyl)
💡 Perfekt att ha på lut inför oväntade fikabesök!
☕ Serveringstips
- Servera med starkt kaffe eller cappuccino.
- Strö lite flingsalt på chokladen för lyxig kontrast.
- Pudra med kakao eller dekorera med hackad nöt – elegant och gott!
🎂 Liten historia – biskviernas ursprung
Biskvier tros ha skapats i Frankrike på 1800-talet, men har blivit en självklar del av svensk kondiskultur.
Den mest kända versionen är just chokladbiskvin, som dök upp i svenska konditorier under 1900-talet och snabbt blev en klassiker.
Idag finns moderna varianter som “biskvier i långpanna” och “minibiskvier” – men originalet håller alltid.
🍫 Lyxig variant – biskvier med chokladganache
Vill du lyxa till det? Byt smörkrämen mot chokladganache:
Ingredienser:
- 100 g mörk choklad
- 1 dl vispgrädde
Så här gör du:
- Koka upp grädden.
- Häll över hackad choklad.
- Rör till en slät kräm, låt svalna.
- Bred på bottnarna, låt stelna innan doppning.
Resultatet? En extra len och chokladintensiv biskvi.
💡 Vanliga frågor
1. Varför spricker chokladöverdraget?
→ För att smörkrämen inte var kall när du doppade. Kyl dem minst 15 minuter innan.
2. Kan jag använda mandelmjöl istället för mandelmassa?
→ Ja, men tillsätt extra socker och äggvita – annars blir smeten torr.
3. Hur gör jag glutenfria biskvier?
→ De är naturligt glutenfria, eftersom bottnarna görs på mandelmassa!
🏁 Sammanfattning
Klassiska chokladbiskvier är små, lyxiga bakverk som kombinerar mandel, smörkräm och choklad i perfekt harmoni.
Med några enkla steg och rätt temperaturer får du ett resultat som ser proffsigt ut – men smakar ännu bättre.
✅ Spröd mandelbotten
✅ Len chokladsmörkräm
✅ Blank, lyxig yta
✅ Perfekta till fika eller fest
