Klassiska dammsugare du kan göra själv är en riktig svensk kondisklassiker. Den lilla gröna bakelsen med arraksmak, chokladdoppade ändar och fyllning av kaksmulor är lika älskad på caféer som hemma vid fikabordet. Att de fått namnet “dammsugare” beror på att fyllningen traditionellt gjordes av överblivna kaksmulor – ett smart sätt att ta tillvara rester.
I den här guiden får du steg för steg veta hur du kan baka egna dammsugare hemma – med klassisk smak eller i nya variationer.
Ingredienser (ca 20 st)
Fyllning
- 200 g sockerkaka eller kaksmulor
- 100 g smör, rumsvarmt
- 2 msk kakao
- 1–2 msk arraksarom (eller punsch)
- 1 dl florsocker
Övrigt
- 300 g marsipan (grön färg är klassiskt, men andra går också bra)
- 150 g mörk choklad
Gör så här – steg för steg
- Mixa fyllningen: Smula sönder kakan och blanda med smör, kakao, arrak och florsocker till en jämn massa.
- Forma rullar: Rulla degen till fingertjocka längder. Lägg i kylen ca 30 minuter.
- Kavla marsipan: Kavla ut marsipanen tunt.
- Montera: Rulla in fyllningen i marsipanen och skär i lagom stora bitar.
- Doppa i choklad: Smält chokladen och doppa båda ändar.
- Låt stelna: Låt dammsugarna ligga på bakplåtspapper tills chokladen stelnat.
Tips för bästa resultat
- Använd gärna hemmagjord sockerkaka för fyllningen.
- Justera mängden arrak efter smak – vissa vill ha mer, andra mindre.
- Vill du ha fastare fyllning? Tillsätt lite extra kakao.
Variationer på dammsugare
- Chokladdammsugare – byt arrak mot chokladlikör.
- Kaffedammsugare – smaksätt med espresso.
- Barnvänlig variant – uteslut arrak helt.
- Färgglada dammsugare – byt grön marsipan mot rosa eller gul.
Historien bakom dammsugaren
Dammsugaren, även kallad punschrulle, blev populär under 1900-talet. Namnet “dammsugare” kommer från att man förr “sög upp” överblivna kaksmulor och blandade dem till fyllningen – en kreativ och hållbar lösning som blivit en ikon i svensk fika.
FAQ – vanliga frågor
1. Hur länge håller dammsugare?
Ca 1 vecka i kyl, men kan frysas i upp till 3 månader.
2. Kan jag använda annat än arrak?
Ja, du kan ersätta med kaffe, choklad eller romarom.
3. Måste man använda grön marsipan?
Nej, men det är det klassiska. Testa andra färger för variation.
4. Är det svårt att göra dammsugare?
Inte alls! Receptet är enkelt och passar även nybörjare.
Avslutning
Att baka klassiska dammsugare du kan göra själv är både roligt och enkelt. Med sin ikoniska form, arrakssmak och chokladdoppade marsipan är dammsugaren en självklar del av den svenska fikatraditionen. Gör en sats till nästa kaffestund – de blir garanterat uppskattade!
