Ingredienser
6 benfria, skinnfria kycklingbröst
Salta och peppra efter smak
1,5 msk olivolja
3 dl svamp, finhackad
3 dl färsk spenat, hackad
4 vitlöksklyftor, hackade
1,5 dl ricottaost
3/4 kopp riven parmesanost
1,5 tsk torkad timjan
1,5 tsk torkad rosmarin
1,5 dl kycklingbuljong
1,5 dl tung grädde
1,5 msk universalmjöl
Färsk persilja till garnering
Utförande
Förvärm ugnen: Förvärm ugnen till 375°F (190°C).
Förbered kycklingen: Fjäril varje kycklingbröst genom att skiva horisontellt, skapa en ficka för fyllningen. Krydda med salt och peppar både inuti och utanpå.
Gör fyllningen: Värm olivolja på medelvärme i en stor stekpanna. Fräs hackade svampar tills de släpper fukten. Tillsätt vitlök och spenat, koka tills spenaten vissnar. Ta bort från värmen och låt svalna något.
Förbered fyllningen: Blanda ricottaost, riven parmesan, torkad timjan och torkad rosmarin i en skål. Tillsätt den sauterade svamp- och spenatblandningen. Blanda väl.
Fyll kycklingen: Häll svamp- och spenatfyllningen i fickan på varje kycklingbröst, tryck försiktigt nedåt. Säkra med tandpetare om det behövs.
Bryn kycklingen: Bryn de fyllda kycklingbrösten i samma stora stekpanna tills de är gyllenbruna på båda sidor. Ta bort och lägg dem i en ugnsform.
Förbered gräddsåsen: Vispa ihop kycklingbuljong, tjock grädde och mjöl i stekpannan. Sjud tills såsen tjocknar under konstant omrörning.
Grädda i ugnen: Häll gräddsåsen över den fyllda kycklingen i ugnsformen. Grädda i den förvärmda ugnen i 30-35 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.
Grädda i ugnen: Häll gräddsåsen över den fyllda kycklingen i ugnsformen. Grädda i den förvärmda ugnen i 30-35 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.
Ytterligare tips
- Välj en blandning av svampsorter för en mer komplex smak.
- Tillsätt gärna en näve strimlad mozzarella i fyllningen för extra krämighet.
- Servera över pasta, ris eller potatismos för att suga upp den läckra såsen.
