Allt fler väljer eller behöver äta laktosfritt – både av hälsoskäl och för att det finns så många goda alternativ idag. Att bjuda på laktosfria bakverk som passar alla betyder inte längre kompromisser. Tvärtom: med rätt ingredienser kan du baka saftiga bullar, fluffiga tårtor, lyxiga desserter och småkakor som smakar precis lika gott, ibland till och med bättre, än originalen.
Vanliga ingredienser i laktosfria bakverk
När du bakar laktosfritt finns det idag gott om ersättningar:
- Laktosfri mjölk – finns i flera fetthalter och fungerar precis som vanlig.
- Laktosfritt smör eller margarin – kan användas i både kakor och degar.
- Grädde & crème fraiche – säljs laktosfritt i de flesta butiker.
- Växtbaserade alternativ – havre-, soja- eller mandeldryck, kokosgrädde.
- Choklad – välj sorter märkta med “fri från laktos” eller veganska.
Tips: Kombinera gärna laktosfria mejeriprodukter med växtbaserade för att få fram olika smakprofiler.
Klassiska laktosfria bakverk
1. Saftig chokladkaka
Ingredienser:
- 100 g laktosfritt smör
- 2 dl socker
- 2 ägg
- 1,5 dl laktosfri mjölk
- 3 dl vetemjöl
- 3 msk kakao
- 2 tsk bakpulver
Så gör du:
- Smält smöret och vispa ihop med socker och ägg.
- Tillsätt mjölk och torra ingredienser.
- Grädda i 175°C i ca 30 minuter.
2. Laktosfri prinsesstårta
Fylld med vaniljkräm, hallonsylt och grädde.
- Byt ut mot laktosfri grädde och vaniljkräm.
- Täck med marsipanlock.
3. Kanelbullar
Ingredienser:
- 5 dl laktosfri mjölk
- 50 g jäst
- 150 g laktosfritt smör
- 1,5 dl socker
- 1 tsk kardemumma
- 1,3 liter mjöl
Fyllning: laktosfritt smör, socker och kanel.
4. Småkakor
Drömmar, syltkakor och kolasnittar fungerar utmärkt med laktosfritt margarin.
5. Cheesecake (laktosfri)
Med laktosfri färskost och grädde. Smaksätt med citron eller hallon.
Nyare favoriter
6. Raw food-bollar
Gjorda på dadlar, kakao och nötter. Helt fria från laktos, gluten och tillsatt socker.
7. Vegansk chokladmousse
Vispad kokosgrädde med smält mörk choklad.
8. Havrebars
Perfekta som mellanmål eller fika – bakas på havregryn, banan och laktosfritt margarin.
9. Morotskaka med glasyr
Byt ut färskost och smör mot laktosfria alternativ. Resultatet blir lika saftigt.
Högtidsfavoriter i laktosfri version
- Semlor – laktosfri grädde och mandelmassa.
- Lussekatter – bakas med laktosfritt smör och mjölk.
- Julgodis – kola, knäck och fudge på laktosfri grädde.
- Midsommartårta – jordgubbar, laktosfri vaniljkräm och grädde.
Tips för lyckade laktosfria bakverk
- Var inte rädd för att experimentera – ofta blir resultatet identiskt med originalet.
- Tänk på smaken – havredryck ger mild smak, kokosgrädde ger mer tropisk ton.
- Kyl grädden ordentligt innan du vispar laktosfri eller växtbaserad grädde.
- Förvara rätt – laktosfria bakverk håller lika bra i frys som vanliga.
FAQ – Laktosfria bakverk som passar alla
Kan man baka laktosfritt utan specialprodukter?
Ja, välj växtbaserade alternativ som havre- eller sojadryck.
Är laktosfria bakverk nyttigare?
Inte nödvändigtvis – de innehåller oftast samma mängd socker och fett.
Kan man frysa laktosfria tårtor?
Ja, men helst utan dekoration.
Vilka bakverk är enklast att göra laktosfria?
Småkakor, kladdkaka och bullar är mest tacksamma.
Avslutning
Att baka laktosfria bakverk som passar alla är enklare än någonsin. Oavsett om du bjuder på klassiska kanelbullar, en festlig prinsesstårta eller moderna rawbollar finns det laktosfria alternativ som smakar fantastiskt. På så sätt kan du bjuda hela familjen och alla vänner på fika – utan att någon behöver känna sig utanför.
