Libanesiska falafel med tahinisås är en av de mest populära och älskade rätterna från Mellanöstern. Den krispiga falafeln, gjord på kikärtor, örter och kryddor, serveras ofta i pitabröd eller med färska grönsaker. Tillsammans med en len, syrlig och nötig tahinisås blir det en perfekt kombination.
I den här artikeln går vi igenom hur du gör falafel från grunden, hur du lyckas med friteringen och hur du blandar den klassiska tahinisåsen.
Ingredienser till falafel
- 500 g torkade kikärtor (blötlagda i 12 timmar, ej kokta)
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 knippe färsk persilja
- 1 knippe färsk koriander
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk bakpulver
- Salt och peppar
- Olja för fritering
Gör så här – steg för steg
- Blötlägg kikärtorna i rikligt med vatten över natten.
- Mixa kikärtor, lök, vitlök och örter till en grov smet.
- Tillsätt kryddor och bakpulver. Låt stå kallt i minst 30 minuter.
- Forma bollar eller små puckar med fuktiga händer eller falafelverktyg.
- Hetta upp olja i en kastrull och fritera falafeln gyllene.
- Låt rinna av på hushållspapper.
Tahinisås
Ingredienser:
- 1 dl tahini (sesampasta)
- Saften från 1 citron
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 0,5 dl vatten (eller mer för tunnare konsistens)
- Salt efter smak
Gör så här:
- Blanda tahini och citronsaft i en skål.
- Tillsätt vitlök och vatten lite i taget.
- Rör till en len, krämig sås. Smaka av med salt.
Serveringsförslag
- I pitabröd: med sallad, tomat, lök, picklad kål och tahinisås.
- Som meze: på en buffé tillsammans med hummus, baba ganoush och tabbouleh.
- Som huvudrätt: med ris, ugnsrostade grönsaker och yoghurtsås.
Tips för att lyckas med falafel
- Använd aldrig kokta kikärtor från burk – de blir för mjuka.
- Låt smeten vila i kylen för bättre konsistens.
- Testfritera en boll först för att justera kryddor och konsistens.
- Falafel blir extra krispiga om du friterar i liten kastrull med mycket olja.
Näringsvärde och hälsofördelar
Falafel är naturligt veganskt, proteinrikt och fullt av fibrer. Tillsammans med tahinisås och grönsaker blir det en komplett och näringsrik måltid som passar både till vardag och fest.
FAQ – Vanliga frågor
Kan man göra falafel i ugnen istället för att fritera?
Ja, pensla med olja och baka på 200°C i ca 25 minuter.
Kan man frysa falafel?
Ja, både smeten och färdigstekt falafel går bra att frysa in.
Är tahinisås alltid vegansk?
Ja, tahinisås är helt växtbaserad och passar veganer.
Slutsats
Libanesiska falafel med tahinisås är en rätt som kombinerar krispighet, smakrikedom och fräschör. Perfekt som vardagsmat, festmåltid eller som del av en härlig meze-buffé. När du gör falafel hemma kan du dessutom justera kryddningen precis som du vill – och den krämiga tahinisåsen lyfter hela upplevelsen.
