Mandelpizza – ett diabetesvänligt alternativ till klassisk pizza

Att leva med diabetes betyder inte att du måste ge upp favoriträtter som pizza. Med rätt ingredienser kan du njuta av en smakrik och hälsosam variant som håller blodsockret stabilt. Mandelpizza är ett utmärkt exempel – den använder mandelmjöl i stället för vetemjöl, vilket gör den låg på kolhydrater men rik på protein och hälsosamma fetter.

Den här pizzan passar perfekt för dig som följer en lågkolhydrat- eller låg-GI-kost och vill undvika blodsockersvängningar.

🧂 Ingredienser (för 2 portioner)

Till botten:

• 2 dl mandelmjöl
• 1 ägg
• 1 msk olivolja
• ½ tsk bakpulver
• En nypa salt

För topping:

• 2 msk tomatpuré utan tillsatt socker
• 50 g riven mozzarella (eller laktosfri variant)
• ½ paprika, skivad
• ½ zucchini, tunt skivad
• 4 skivor kalkon eller kyckling
• Färsk basilika till topping

👩‍🍳 Gör så här

1. Förbered ugnen: Sätt ugnen på 200 °C och klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Blanda botten: Rör ihop mandelmjöl, ägg, olivolja, bakpulver och salt till en deg.
3. Forma pizzan: Tryck ut degen till en rund eller oval form, cirka 0,5 cm tjock.
4. Förgrädda: Baka botten i 8–10 minuter tills den fått lätt färg.
5. Lägg på topping: Bred ut tomatpuré, strö över osten och toppa med grönsaker och kalkon.
6. Grädda igen: Ställ in pizzan i ugnen i ytterligare 10 minuter tills osten smält och kanterna är gyllene.
7. Servera: Toppa med färsk basilika och lite extra olivolja.

💙 Näringsmässiga fördelar

• Låg kolhydratnivå: Mandelmjöl har cirka 10 g kolhydrater per 100 g – jämfört med 60 g i vetemjöl.
• Rikt på protein och hälsosamma fetter: Hjälper till att hålla dig mätt längre.
• Stabilt blodsocker: Inga snabba sockerhöjningar.
• Glutenfritt: Passar även dig som undviker gluten.

🌿 Tips & variationer

• Byt ut tomatpuré mot pesto utan socker för en grön bas.
• Lägg till oliver, spenat eller fetaost för medelhavssmak.
• Vill du ha vegansk variant? Använd chiaägg (1 msk chiafrön + 3 msk vatten) och växtbaserad ost.

🍽 Serveringsförslag

Servera mandelpizzan med en fräsch grönsallad med citronolja eller en klick naturell yoghurt-dressing.
Perfekt både som fredagsmys eller nyttig lunch!

📊 Näringsvärde (per portion, cirka)

✅ Sammanfattning

Mandelpizza är ett perfekt diabetesvänligt alternativ till klassisk pizza – full av smak, utan snabba kolhydrater. Den är enkel att laga, mättande och går att variera i oändlighet.