Marockansk couscous med grönsaker är en rätt som kombinerar värme, färg och smak i varje tugga. Couscous är en stapelvara i det nordafrikanska köket och serveras ofta med långkokta grytor, men den fungerar också utmärkt i en lättare vegetarisk variant. Med doftande kryddor som kanel, spiskummin och saffran får du en smakresa direkt till Marocko – samtidigt som rätten är både enkel och snabb att laga.
Ingredienser (4 portioner)
För couscousen
- 4 dl couscous
- 5 dl grönsaksbuljong
- 2 msk olivolja
- 1 nypa salt
För grönsaksröran
- 2 morötter
- 1 zucchini
- 1 paprika
- 1 gul lök
- 1 burk kikärter (sköljda)
- 2 tomater eller 1 burk krossade tomater
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk tomatpuré
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk kanel
- 1 tsk paprikapulver
- 1 nypa saffran (valfritt)
- Salt & peppar
- Färsk koriander eller persilja till topping
Steg för steg – så gör du
1. Förbered couscous
- Koka upp buljongen.
- Häll den över couscousen i en skål.
- Täck med lock och låt stå i 5 minuter.
- Fluffa med gaffel och ringla över olivolja.
2. Tillaga grönsakerna
- Skala och skär morötter, zucchini och paprika i bitar.
- Stek lök och vitlök i olivolja tills de mjuknar.
- Tillsätt morötter, zucchini och paprika och fräs några minuter.
- Lägg i tomater, tomatpuré, kikärter och kryddor.
- Låt puttra i 15 minuter tills grönsakerna är mjuka.
3. Servera
- Lägg upp couscous på ett stort fat.
- Toppa med grönsaksröran.
- Strö över färsk koriander eller persilja.
- Servera gärna med citronklyftor vid sidan.
Variationer
- Med torkad frukt: Lägg till russin eller aprikoser för en söt smak.
- Med nötter: Rostade mandlar eller pinjenötter ger härlig crunch.
- Vegansk proteinboost: Extra kikärter eller linser gör rätten mer mättande.
- Med kryddig harissa: För den som gillar hetta.
FAQ – Marockansk couscous
Är couscous nyttigt?
Ja, det är en kolhydratrik bas som ger energi, och kombinerat med grönsaker blir det en balanserad måltid.
Kan man förbereda couscous i förväg?
Ja, den kan förvaras i kylskåp och värmas upp snabbt.
Vad dricker man till couscous?
Myntate är klassiskt i Marocko, men ett lätt vitt vin passar också bra.
Kan jag byta ut couscous mot något annat?
Ja, bulgur eller quinoa fungerar också bra.
Avslutning
Med detta recept på marockansk couscous med grönsaker får du en färgsprakande och smakrik rätt som är lika enkel att laga som den är imponerande att servera. Perfekt för vardagen men även till festliga tillfällen när du vill bjuda på något annorlunda.
