Mexikansk salsa verde är en ikonisk del av det mexikanska köket – en syrlig, kryddig och fräsch grön sås som förvandlar varje rätt. Den görs traditionellt på tomatillos, små gröna tomater med syrlig smak, samt koriander, chili och lime.
Den serveras kall eller ljummen och används som:
- Topping till tacos och burritos
- Dip till nachos
- Sås till grillat kött, fisk eller kyckling
- Dressing till sallader
Resultatet? En perfekt balans mellan fräschör, hetta och syra – smaken av äkta Mexiko!
🥣 Ingredienser till klassisk salsa verde
För 4–6 portioner
- 8–10 färska tomatillos (eller gröna tomater som alternativ)
- 1–2 jalapeños eller grön chili
- 1 liten gul lök, grovhackad
- 2 vitlöksklyftor, skalade
- 1 knippe färsk koriander
- 1 lime, saften
- Salt efter smak
- 1 msk olivolja (valfritt för rundare smak)
🔥 Gör så här
- Förbered tomatillos
Ta bort de papperstunna skalen. Skölj bort klibbig yta under varmt vatten. - Rosta grönsakerna
Lägg tomatillos, jalapeños, lök och vitlök i en torr stekpanna.
Rosta på medelvärme tills allt får lätt brända fläckar (ca 7–10 min).
Det framhäver den rökiga smaken. - Mixa
Lägg allt i en mixer.
Tillsätt koriander, limejuice, salt och ev. olivolja.
Mixa till en slät sås. - Smaka av
Justera syran med mer lime, och hetta med extra chili. - Servera
Servera direkt eller kyl i minst 30 minuter för att smakerna ska sätta sig.
💡 Tips: För mildare salsa, ta bort kärnorna från chilin innan mixning.
🌮 Serveringsidéer
Mexikansk salsa verde passar till nästan allt – här är några favoriter:
- 🌯 Tacos al pastor – ringla över innan servering
- 🍗 Grillad kyckling eller fisk – använd som sås
- 🫔 Nachos eller quesadillas – dippa och njut
- 🥗 Sallader – använd som dressing med lite extra lime
🍅 Variationer på salsa verde
1. Rå salsa verde
Mixa tomatillos, chili, koriander, lök och lime utan att rosta.
Ger en ljusare, friskare smak – perfekt till ceviche eller sallader.
2. Ugnsrostad salsa verde
Rosta tomatillos, vitlök och chili i ugnen (225°C, 15 min) för djupare smak.
3. Salsa verde med avokado
Tillsätt en halv avokado – resultatet blir krämigare och mildare.
4. Salsa verde med gröna tomater
Om du inte hittar tomatillos i Sverige, använd mogna gröna tomater och tillsätt en nypa socker för rätt balans.
🧂 Förvaring
- Förvara i glasburk med lock i kylskåp upp till 5 dagar.
- Kan även frysas – tina långsamt i kylskåp.
- Rör om före servering, då vätska kan separeras.
🌶️ Tips för perfekt mexikansk salsa verde
✅ Använd färska tomatillos om möjligt – ger autentisk syra.
✅ Rosta grönsakerna ordentligt för djupare smak.
✅ Smaka av flera gånger – balansen mellan lime, salt och chili är nyckeln.
✅ Låt salsan vila innan servering – smakerna utvecklas.
🇸🇪 Så gör du salsa verde i Sverige
Tomatillos finns ibland på specialbutiker, men du kan enkelt göra svensk variant:
Ersättningstips:
- Byt tomatillos mot gröna tomater eller gröna tomater på burk.
- Lägg till 1 msk vitvinsvinäger för extra syra.
- Koriander kan bytas mot persilja om du inte gillar smaken.
🍽️ Kombinera med andra mexikanska rätter
För att skapa en komplett mexikansk middag, servera salsa verde tillsammans med:
- 🌮 Tacos med kyckling eller pulled pork
- 🌯 Burritos med svarta bönor
- 🫓 Quesadillas med ost och spenat
- 🍚 Mexikanskt ris med lime och koriander
👉 Läs också: Guacamole – klassiskt recept med lime och vitlök
💚 Näringsinnehåll (per portion, ca 2 msk)
| Näringsämne | Mängd |
|---|---|
| Energi | 35 kcal |
| Fett | 1,5 g |
| Kolhydrater | 4 g |
| Protein | 1 g |
| Fiber | 1 g |
Låg i fett och kalorier, men rik på C-vitamin och antioxidanter.
🥄 Sammanfattning
Mexikansk salsa verde är en fräsch, kryddig och otroligt mångsidig sås som lyfter allt från tacos till grill. Med enkla ingredienser och kort tillagningstid får du en smakexplosion som balanserar syra, hetta och fräschör – helt naturligt och full av färg.
💬 Oavsett om du vill imponera på gästerna eller bara göra tisdags-tacosen roligare, så är salsa verde den gröna såsen du alltid bör ha i kylskåpet.
