Mexikansk tortilla-soppa (eller Sopa de tortilla) är en klassiker i det mexikanska köket. Den är mustig, lätt kryddstark och fylld med härliga ingredienser som tomat, chili, majs, avokado och krispiga tortillachips.
Det är en soppa som värmer, mättar och bjuder på en explosion av smak, och den kan serveras både som en enkel vardagsrätt eller som en imponerande förrätt till fest.
Ursprung och tradition
Tortilla-soppan kommer ursprungligen från centrala Mexiko, där den länge varit en del av det traditionella köket. Rätten har utvecklats i olika varianter: ibland med kyckling, ibland vegetarisk – men alltid med bas av rostade tomater, chili och majs.
Namnet kommer från de tunna majstortillorna som rostas eller friteras och används både i soppan och som topping.
Ingredienser (4 portioner)
🍅 Bas:
- 1 msk olivolja
- 1 gul lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, pressade
- 1 röd paprika, tärnad
- 2 stora tomater, hackade (eller 1 burk krossade tomater)
- 1 msk tomatpuré
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk torkad oregano
- 1 liten röd chili (eller mer för hetta)
- 1 liter grönsaks- eller kycklingbuljong
🍗 Tillbehör:
- 2 dl majs (fryst eller på burk)
- 2 dl tillagad kyckling (strimlad) – valfritt
- 1 avokado, tärnad
- 1 lime, i klyftor
- Färsk koriander
- Tortillachips eller strimlade tortillabröd, friterade
Så här gör du mexikansk tortilla-soppa
Steg 1 – Fräs grönsakerna
Hetta upp olivoljan i en kastrull.
Fräs lök, vitlök och paprika i några minuter tills de blir mjuka.
Steg 2 – Lägg till smakerna
Tillsätt tomater, tomatpuré, kryddor och chili.
Låt det fräsa 5 minuter tills tomaterna kokar ihop och doften sprider sig.
Steg 3 – Tillsätt buljong
Häll i buljongen och låt soppan sjuda på medelvärme i cirka 20 minuter.
Mixa sedan soppan slät med stavmixer för en len konsistens.
Steg 4 – Fyll på
Lägg i majs och eventuellt kyckling.
Låt koka ytterligare 5 minuter.
Steg 5 – Servera med topping
Toppa med avokado, koriander, lime och krispiga tortillachips.
💡 Tips: Friterade tortillaremsor är traditionellt – klipp tortillabröd i strimlor och stek i olja tills de blir gyllene och frasiga.
Vegetarisk och vegansk version
Vill du göra din mexikanska tortilla-soppa helt växtbaserad?
Byt ut kycklingen mot:
- Svarta bönor (ca 2 dl kokta)
- Linser
- Tärnad sötpotatis
Använd grönsaksbuljong och toppa gärna med en klick vegansk yoghurt eller cashewgrädde.
Tips för den perfekta smaken
- Rosta tomater och chili i ugnen innan du mixar – det ger en djupare smak.
- Använd lime och färsk koriander generöst. De ger friskhet som balanserar hettan.
- Servera med smulad fetaost för extra krämighet (om du inte gör vegansk variant).
- Tillsätt chipotle eller rökt paprika för en rökigare ton.
Tillbehör som passar
- Nachos och guacamole
- Quesadillas med ost
- Mexikanskt ris
- Fräsch mangosalsa
Näringsvärde (per portion, ungefärligt)
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 12 g
- Kolhydrater: 40 g
Lätt, mättande och fylld med vitaminer – perfekt som lunch eller lätt middag.
Serveringstips
Servera soppan het, gärna i rustika skålar.
Dekorera med en limeklyfta på kanten och lite färska örter på toppen.
Vill du lyxa till det? Toppa med ett par skivor avokado, en klick gräddfil och nymald svartpeppar.
FAQ – Vanliga frågor
🌶 Hur stark ska tortilla-soppan vara?
Traditionellt är den mild till medelstark, men du kan justera med chili efter smak.
🥣 Kan jag frysa in soppan?
Ja, soppan går utmärkt att frysa (utan tortillachips). Håller upp till 3 månader.
🥑 Hur håller sig avokadon fräsch?
Tillsätt den precis vid servering – annars blir den brun.
Sammanfattning
Mexikansk tortilla-soppa är en rätt som bjuder på hetta, färg och liv. Den kombinerar tomatens sötma, chilis hetta och limeens syra i en perfekt balans – med krispiga tortillachips som kronan på verket.
Det är ett recept som bevisar varför det mexikanska köket är så älskat världen över: enkla ingredienser, starka smaker och massor av hjärta.
Så ta fram kastrullen, fyll köket med doften av chili och lime, och bjud på en värmande skål med äkta mexikansk kärlek. ❤️
