Om du älskar rätter som kombinerar smält ost, krispigt bröd och massor av smak, då kommer du att älska mexikanska quesadillas med ost.
Det är en av Mexikos mest älskade vardagsrätter – enkel, mättande och anpassningsbar.
En quesadilla består i grunden av tortillabröd fyllda med ost, som sedan steks tills osten smälter och brödet blir gyllene.
Men möjligheterna är oändliga: du kan fylla dem med bönor, majs, paprika, svamp, kyckling eller bara ren ost och jalapeños.
I den här artikeln får du:
- Grundreceptet på klassiska mexikanska ostquesadillas
- Variationer för både köttälskare och vegetarianer
- Tips på bästa osten för rätt smältning
- Såser och tillbehör som gör allt komplett
Låt oss börja laga – ¡Vamos a cocinar!
🧈 Ingredienser (för 4 portioner)
- 8 tortillabröd (gärna majs- eller vetetortillas)
- 200 g riven ost (t.ex. cheddar, mozzarella eller mexikansk ostmix)
- 1 röd paprika, hackad
- 1 liten rödlök, tunt skivad
- 1 dl majs
- 1 jalapeño (valfritt, för hetta)
- 1 msk olivolja eller smör till stekning
Till servering:
- Guacamole
- Salsa eller pico de gallo
- Limeklyftor
- Crème fraîche eller vegansk yoghurt
🔥 Så gör du mexikanska quesadillas med ost – steg för steg
1. Förbered fyllningen
Hacka paprika, lök och jalapeño.
Hetta upp en panna med lite olivolja och fräs grönsakerna i 3–4 minuter tills de mjuknar.
2. Fyll tortillabröden
Lägg ut ett tortillabröd på skärbrädan.
Strö rikligt med ost över halva brödet.
Lägg på grönsaksfyllningen, toppa med lite mer ost (för att “limma” ihop).
Vik brödet på mitten.
3. Stek
Hetta upp en stekpanna på medelhög värme.
Stek varje quesadilla 2–3 minuter per sida, tills den är gyllene och frasig.
Tryck lätt med stekspaden för att få osten att smälta jämnt.
4. Skär och servera
Lägg upp quesadillan på en skärbräda och skär i trekanter.
Servera direkt med salsa, guacamole och lime.
👉 Snabbt, enkelt och oemotståndligt gott!
🧀 Vilken ost passar bäst till quesadillas?
För att lyckas med mexikanska quesadillas med ost gäller det att välja rätt sort. Osten ska smälta jämnt, ge krämighet – men också ha smak.
Bästa ostarna för quesadillas:
| Ostsort | Egenskaper | Kommentar |
|---|---|---|
| Cheddar | Smältbar, kraftig smak | Klassikern |
| Mozzarella | Mild, trådig konsistens | Kombinera med starkare ost |
| Monterey Jack | Krämig, lätt rökig | Mycket vanlig i Mexiko |
| Oaxaca (mexikansk) | Trådig, mjuk | Originalosten i traditionella quesadillas |
| Västerbottenost | Svensk twist! | Ger sälta och karaktär |
👉 Tips: Blanda två olika ostar – en för smak, en för smältbarhet.
🌱 Vegetariska och veganska varianter
Vegansk version:
Byt ut osten mot vegansk ost som smälter bra (t.ex. kokos- eller cashewbaserad).
Stek i olja istället för smör och servera med växtbaserad yoghurt.
Vegetarisk deluxe:
Fyll med svamp, spenat, majs, paprika och svarta bönor.
Kombinera med chipotlemajonnäs för rökig hetta.
🍗 För köttälskare
Kycklingquesadillas
Tillsätt strimlad, tillagad kycklingfilé och lite BBQ-sås.
Perfekt för matlådan eller fredagsmyset.
Bacon & Ost
Stek knaperstekt bacon, hacka fint och blanda med ost.
Servera med söt chilisås – oväntat gott!
🍅 Klassisk mexikansk salsa till quesadillas
Ingredienser:
- 3 tomater
- ½ rödlök
- 1 vitlöksklyfta
- ½ lime (saften)
- 1 msk olivolja
- Salt, peppar
- Färsk koriander
Så gör du:
Hacka tomater och lök fint.
Blanda med pressad vitlök, limejuice och olivolja.
Smaka av med salt, peppar och koriander.
👉 Servera kall till dina quesadillas – fräscht och syrligt.
🥑 Guacamole – den perfekta partnern
Ingredienser:
- 2 mogna avokador
- 1 vitlöksklyfta
- Saften av ½ lime
- Salt, peppar
- Lite finhackad chili (valfritt)
Mosa avokadon, blanda med vitlök, lime och kryddor.
Guacamolen ger en len kontrast till den krispiga quesadillan.
🌶️ Extra smaker – så tar du dem till nästa nivå
- Tillsätt majs och svarta bönor för mättnad.
- Använd chipotlepulver eller rökt paprika för djup smak.
- Ringla lite honung på fyllningen innan du viker ihop – ger fin balans.
- Toppa med jalapeños eller chiliolja om du gillar hetta.
- Pressa lime över direkt efter stekning för fräschör.
🕒 Förbered i förväg
- Fyll tortillabröden och förvara i kyl i upp till 1 dag innan stekning.
- Stekta quesadillas kan värmas i ugn (200°C i 5 min) utan att bli soggiga.
- Perfekta för meal prep – gör en stor laddning och frys in!
🧊 Förvaring och hållbarhet
- I kyl: upp till 3 dagar (i tät burk).
- I frys: upp till 2 månader.
- Värmning: stek lätt i panna eller baka i ugn – så blir kanterna krispiga igen!
🧠 Vanliga frågor (FAQ)
Kan jag använda majs- istället för vetetortillas?
Ja! Majstortillas ger mer autentisk mexikansk smak.
Hur undviker jag att osten rinner ut?
Lägg fyllningen i mitten och lämna 1 cm kant utan fyllning.
Vilken panna är bäst?
En gjutjärns- eller nonstickpanna ger bäst värmefördelning.
Kan man grilla quesadillas?
Ja! Lägg dem på grillen i 2–3 minuter per sida – supergott på sommaren.
Kan man äta dem kalla?
Absolut, de funkar perfekt som picknickmat eller lunchlåda.
🍻 Serveringsförslag
| Tillfälle | Servera med | Dryckestips |
|---|---|---|
| Fredagsmys | Salsa & guacamole | Ljus öl eller alkoholfri mojito |
| Lunch | Sallad & lime | Isvatten med citron |
| Fest | Små quesadillabitar | Margarita eller lemonad |
🌮 Quesadillas världen över – en global favorit
Den klassiska mexikanska quesadillan har fått otaliga varianter världen över.
I USA görs den ofta med flera ostlager och kyckling, medan i Spanien används Manchego-ost.
I Sverige har vi skapat vår egen version – med Västerbottenost, rödlök och crème fraîche.
Oavsett var i världen du är, så handlar en bra quesadilla om smält ost och krispig yta.
Det är en rätt som alltid får folk att le.
🏁 Sammanfattning: Mexikanska quesadillas med ost
Mexikanska quesadillas med ost är den perfekta kombinationen av enkelhet, smak och textur.
Med bara några ingredienser kan du skapa en rätt som passar lika bra till lunch, middag som till festbuffén.
Krispiga på utsidan, krämiga på insidan – och redo på under 20 minuter.
Det är mexikansk komfortmat när den är som bäst. 🇲🇽💛
