Nyårsafton handlar om att fira, njuta och blicka framåt – och vad passar bättre än en nyårsmeny med tre rätter som är både elegant och lätt att laga?
I den här guiden får du en komplett meny med förrätt, varmrätt och dessert som balanserar smak, textur och feststämning. Perfekt för både små sällskap och större middagar.
🥂 FÖRRÄTT – Krämig hummersoppa med citron och dill
En klassiker som alltid imponerar. Denna soppa är både lyxig och enkel, med en silkeslen konsistens och fin sälta från havet.
Ingredienser (4 portioner)
- 2 kokta humrar (eller 300 g skalade räkor)
- 2 msk smör
- 1 schalottenlök, finhackad
- 1 msk tomatpuré
- 1 dl vitt vin
- 1 msk cognac (valfritt)
- 5 dl fiskbuljong
- 2 dl grädde
- 1 tsk citronsaft
- Dill till garnering
Gör så här
- Fräs löken i smör i en kastrull.
- Tillsätt tomatpuré, vin och cognac. Låt koka ner några minuter.
- Häll i buljong och låt sjuda i 15 minuter.
- Tillsätt grädden och smaka av med citron, salt och peppar.
- Mixa soppan slät och sila den.
- Toppa med hummerkött och dill vid servering.
💡 Tips: Servera med ett glas kallt mousserande vin eller en frisk Riesling.
🍽 VARMRÄTT – Oxfilé med rödvinssås och potatisgratäng
En lyxig men trygg klassiker – möra skivor av oxfilé med len gratäng och en djup, smakrik sås.
Ingredienser
Oxfilé:
- 600 g oxfilé
- 1 msk smör
- Salt och svartpeppar
Potatisgratäng:
- 1 kg potatis
- 3 dl grädde
- 1 dl mjölk
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dl riven ost (t.ex. västerbotten)
- Salt, peppar
Rödvinssås:
- 2 dl rödvin
- 1 dl kalvfond
- 1 schalottenlök
- 1 msk smör
- 1 tsk socker
Gör så här
- Gratängen: Skiva potatis tunt och varva med vitlök, grädde, salt och peppar.
Gratinera i 200°C i 40 min. - Såsen: Fräs lök i smör, tillsätt vin, fond och socker. Koka ner tills hälften återstår.
- Oxfilén: Stek i smör, 3–4 min per sida. Låt vila 10 min innan servering.
- Servera med rödvinssås och valfria grönsaker (t.ex. haricots verts eller sparris).
💡 Tips: För en vegetarisk variant – byt ut köttet mot portabellosvamp eller en hel rostad blomkål med balsamico.
🍰 DESSERT – Chokladfondant med hallonsås
Avsluta nyårskvällen med en dessert som kombinerar krämig choklad med frisk bärsyra – en klassiker som aldrig misslyckas.
Ingredienser (4 portioner)
- 100 g mörk choklad (70 %)
- 100 g smör
- 2 ägg
- 2 äggulor
- 1 dl socker
- 2 msk vetemjöl
Hallonsås:
- 2 dl hallon (färska eller frysta)
- 1 msk socker
- 1 tsk citronsaft
Gör så här
- Smält smör och choklad ihop.
- Vispa ägg, äggulor och socker pösigt.
- Rör försiktigt ner chokladblandningen och mjölet.
- Fördela i smorda portionsformar.
- Grädda i 200°C i 8–10 min – mitten ska vara lös.
- Koka hallon med socker och citron till en len sås.
- Servera fondanterna varma med hallonsås och gärna vaniljglass.
💡 Tips: För laktosfri variant – använd mjölkfri choklad och smör.
🥂 Komplettera menyn med rätt dryck
| Rätt | Dryckestips |
|---|---|
| Hummersoppa | Champagne eller torr Riesling |
| Oxfilé | Kraftigt rödvin, t.ex. Cabernet Sauvignon |
| Chokladfondant | Portvin eller mörk rom |
🎇 Dekoration & dukning
Nyår handlar inte bara om maten – stämningen är minst lika viktig!
- Använd ljus, guld och vitt som färgtema.
- Placera små ljuslyktor och eukalyptus på bordet.
- Ställ fram minibubbel i glas redan vid välkomsthälsningen.
- Skriv ut menyn på små kort vid varje plats – det ger en exklusiv känsla.
🕛 Tips för en stressfri nyårskväll
- Förbered gratängen och såsen dagen innan.
- Gör soppan på morgonen och värm upp precis före servering.
- Baka fondanterna i förväg – grädda dem precis innan efterrätten.
- Duka och dekorera tidigare på dagen.
- Njut av kvällen – allt behöver inte vara perfekt, bara gott och festligt!
Sammanfattning
En nyårsmeny med tre rätter behöver inte vara komplicerad för att kännas lyxig. Med enkel planering och rätt smaker skapar du en elegant middag som imponerar utan stress.
Börja med en len hummersoppa, fortsätt med saftig oxfilé och avsluta med varm chokladfondant – en perfekt balans mellan lyx och enkelhet för årets sista kväll.
🎆 Gott nytt år och smaklig måltid! 🎆
