Att laga nyttiga soppor med säsongens grönsaker är ett av de smartaste och mest prisvärda sätten att äta hälsosamt. Soppor är mättande, fulla av näring och enkla att anpassa efter det som finns i säsong. Dessutom är de klimatsmarta och hjälper till att minska matsvinnet – perfekt när du vill ta tillvara på allt från rotsaker till färska örter.
Fördelar med soppor
- Billigt och klimatsmart – säsongsgrönsaker är både billigare och godare.
- Enkelt att laga – kräver ofta bara en kastrull och stavmixer.
- Näringsrikt – fullproppade med vitaminer, mineraler och fibrer.
- Flexibelt – soppor kan varieras i det oändliga.
Soppor efter säsong
Vår
- Sparrissoppa – len soppa på grön eller vit sparris.
- Nässel- och potatissoppa – en riktig vårklassiker.
Sommar
- Tomatsoppa – gjord på solmogna tomater, basilika och vitlök.
- Zucchinisoppa – krämig och mild, toppad med parmesan.
Höst
- Morot- och ingefärssoppa – värmande med sting.
- Pumpasoppa – mustig och krämig, passar perfekt på hösten.
Vinter
- Grönkålssoppa – näringsrik och mättande.
- Rotsakssoppa – morot, palsternacka, kålrot och selleri i en härlig mix.
Grundrecept på enkel grönsakssoppa (4 portioner)
- 1 gul lök
- 2 morötter
- 1 palsternacka
- 1 liten zucchini
- 1 liter grönsaksbuljong
- 2 msk olivolja
- Salt, peppar, färska örter
Gör så här:
- Skala och skär grönsakerna i bitar.
- Fräs lök och morot i olivolja.
- Häll på buljong och övriga grönsaker.
- Koka ca 20 minuter tills grönsakerna är mjuka.
- Mixa slät eller servera som bitig soppa.
Tips för ännu godare soppor
- Tillsätt linser eller bönor för mer protein.
- Krydda med curry, chili eller örtkryddor.
- Servera med grovt bröd eller fröknäcke.
- Toppa med en klick yoghurt eller crème fraiche.
FAQ – vanliga frågor
1. Kan man frysa in soppor?
Ja, nästan alla soppor går bra att frysa i portioner.
2. Hur gör man soppor mer mättande?
Tillsätt baljväxter, potatis eller rotfrukter.
3. Är soppor nyttiga även om man mixar dem släta?
Ja, näringen finns kvar även om du mixar.
Avslutning
Att laga nyttiga soppor med säsongens grönsaker är ett enkelt, gott och klimatsmart sätt att äta. Oavsett årstid kan du alltid hitta en soppa som värmer, mättar och ger kroppen näring.
