När påsken närmar sig och vårens ljus börjar återvända, längtar många efter lättare och fräschare smaker. Fiskrätter är ett självklart inslag på det svenska påskbordet – de är lätta att tillaga, smakrika och passar perfekt med säsongens örter, citron och primörer.
I den här artikeln bjuder vi på påskens enkla fiskrätter – allt från klassisk gravad lax till moderna varianter med torsk, lax, sill och skaldjur. Enkelt, fräscht och festligt!
Varför fisk till påsk?
Traditionen att äta fisk under påsken har både religiösa och praktiska rötter. Under fastan undvek man kött, och fisken blev ett naturligt alternativ. Idag äter vi den snarare för smakens skull – fräscha fiskrätter passar perfekt till vårens högtid.
Dessutom är fisk:
- Rik på omega-3-fettsyror
- Snabb och enkel att tillaga
- Passar till många tillbehör och såser
- Lätt att göra festlig med enkla medel
1. Ugnsbakad lax med citron och örter
En riktig klassiker – lätt att förbereda och alltid uppskattad.
Ingredienser:
- 600 g laxfilé
- 1 citron
- 2 msk olivolja
- Färsk dill och persilja
- Salt och peppar
Gör så här:
- Lägg laxen i en ugnsform.
- Ringla över olivolja och pressa citron.
- Strö över hackade örter, salt och peppar.
- Baka i ugnen på 175°C i cirka 20 minuter.
Serveras med: kokt potatis, citronyoghurt och sparris.
2. Torsk med äggsås – svensk husmansklassiker i påskversion
Ingredienser:
- 600 g torskfilé
- 2 ägg
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 3 dl mjölk
- 1 msk citronjuice
- Färsk dill, salt och peppar
Så här gör du:
- Koka torsken försiktigt i lättsaltat vatten i 5–7 minuter.
- Smält smör, vispa i mjöl, späd med mjölk.
- Hacka kokta ägg och rör ner i såsen.
- Smaksätt med citron och dill.
Tips: Servera med potatis och gröna ärtor.
3. Citronstekta laxfiléer med örtyoghurt
Ett fräscht alternativ till traditionella rätter – snabbt, enkelt och påskgult!
Ingredienser:
- 4 laxfiléer
- 1 msk smör
- 1 msk citronjuice
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1 msk hackad dill och gräslök
Gör så här:
- Stek laxfiléerna gyllene i smör.
- Pressa över citron.
- Blanda yoghurt med örter till en kall sås.
Serveras med: kokt färskpotatis eller quinoa.
4. Klassisk inlagd sill i tre varianter
Ingen påsk utan sill! Här är tre enkla smakkombinationer:
a) Senapssill
Blanda senap, socker, ättika, olja och dill – rör ner sillbitar.
b) Citronsill
Blanda citron, honung, svartpeppar och färsk basilika.
c) Dill- och löksill
Tunna skivor rödlök, dill och en skvätt vitvinsvinäger.
Tips: Servera i små glasburkar som del av buffén.
5. Fiskgratäng med citron och spenat
Krämig, mild och barnvänlig – perfekt till både vardag och påskmiddag.
Ingredienser:
- 500 g vit fisk (torsk, sej eller hoki)
- 1 msk smör
- 2 dl grädde
- 1 msk vetemjöl
- 1 citron
- 2 dl färsk spenat
- Salt, peppar
Gör så här:
- Fördela fisken i en smord form.
- Vispa ihop sås av smör, mjöl, grädde och citron.
- Häll över fisken och toppa med spenat.
- Baka 20 min i 200°C.
Servera med: potatismos eller pressad potatis.
6. Laxrullar med pepparrot och färskost
En enkel förrätt eller del av påskbuffén – fräscht och lyxigt på samma gång.
Ingredienser:
- 200 g rökt lax
- 100 g färskost
- 1 tsk pepparrot
- 1 msk dill
- Citronzest
Gör så här:
- Blanda färskost med pepparrot och dill.
- Bred på laxskivorna och rulla ihop.
- Skär i skivor och garnera med citron.
7. Skagenröra i glas
En elegant förrätt som går snabbt att göra.
Ingredienser:
- 200 g räkor
- 1 dl majonnäs
- 1 dl crème fraîche
- Dill, citron och rödlök
Serveringstips:
Lägg i små glas med ett salladsblad i botten och toppa med en citronskiva.
Tips för lyckade fiskrätter till påsk
🐟 Använd färska örter: Dill, gräslök, persilja och basilika lyfter alla fiskrätter.
🍋 Citron är nyckeln: Ger frisk smak och balanserar fettet i fisken.
🥔 Satsa på klassiska tillbehör: Potatis, ägg, sparris, citron och smörsåser.
🌿 Dekorera med vårgrönt: Ärtskott, bladspenat och citronmeliss gör rätterna festliga.
Dryckestips
- Vitt vin: Sauvignon Blanc eller Chardonnay
- Öl: En ljus lager eller veteöl
- Alkoholfritt: Citronvatten med mynta eller bubbel med apelsin
Sammansatt påskmeny med fisktema
Förrätt:
Skagenröra i glas med citron och dill
Varmrätt:
Ugnsbakad lax med örter och citron
Efterrätt:
Citroncheesecake eller fruktsallad med mynta
Sammanfattning
Påskens enkla fiskrätter är beviset på att god och festlig mat inte behöver vara komplicerad. Med färska ingredienser, lite citron och örter skapar du en vårbuffé full av smak och färg.
Från klassiker som sill och gravad lax till moderna rätter som citronstekt fisk och skagenröra – dessa recept gör påskfirandet både fräscht, lätt och minnesvärt.
