- Skala lök och vitlök. Finhacka löken och skiva vitlöksklyftorna tunt. Skär även chilin i skivor eller ringar. Hacka basilikastjälkarna och sardellerna.
- Fräs lök, vitlök och chili i olja en stund. Lägg i tomatpurén och fräs på hög värme tills purén är lätt rostad – då blir smaken som bäst.
- Häll i tomater, vatten och vin eller vinäger och tillsätt sardeller, lagerblad, timjan och basilikastjälkar. Låt allt puttra en stund och smaka sedan av med salt.
- Skär zucchinin i penneform och fräs i en stekpanna med lite olja och salt. Lägg ner även oliverna i pannan efter en stund – de ska inte kärnas ur.
- Om tomaterna är riktigt söta kan det behövas lite mer syra i såsen. Pressa då i lite citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
- Blanda zucchinin och oliverna med tomatsåsen.
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av pastan och blanda allt. Toppa med riven parmesanost och basilikablad.
Ur boken Det goda livet – Maten som gör skillnad för din hälsa
Pages: 1 2
