Få svenska bakverk har samma kultstatus som kladdkakan. Den är enkel, snabb och oemotståndligt god – med en kladdig insida och en lätt krispig yta. Men hur gör man egentligen för att lyckas med en perfekt kladdkaka varje gång? I den här guiden går vi igenom allt från ingredienser och bakteknik till smarta tips och variationer.
Kladdkakans historia
Kladdkakan har funnits i Sverige sedan 1970-talet och blev snabbt en favorit på caféer och i hem. Till skillnad från andra chokladkakor ska den inte bli torr och fluffig, utan just kladdig och saftig. Det är därför tiden i ugnen är avgörande.
Hemligheterna bakom en perfekt kladdkaka
- Rätt mängd ägg och socker – för seg konsistens.
- Smör istället för margarin – ger rikare smak.
- Blanda inte för mycket – överarbetad smet gör kakan kompakt.
- Kort gräddningstid – bättre att ta ut för tidigt än för sent.
- Låt kakan vila – kyl ner innan servering för bästa konsistens.
Grundrecept: Perfekt kladdkaka
Ingredienser:
- 100 g smör
- 2,5 dl strösocker
- 2 ägg
- 1,5 dl vetemjöl
- 4 msk kakao
- 1 tsk vaniljsocker
- En nypa salt
Gör så här:
- Smält smöret.
- Vispa ägg och socker lätt (inte fluffigt).
- Rör ner smör, kakao, mjöl, vaniljsocker och salt.
- Häll smeten i smord form (24 cm).
- Grädda i 175°C, 15–20 min.
- Låt svalna minst 30 min.
Tips: För riktigt kladdig kaka – ta ut den efter 15 min och kyl i kylen några timmar.
Toppingar och tillbehör som lyfter kladdkakan
- Vispgrädde – klassikern.
- Vaniljglass – kallt mot varmt.
- Färska bär – hallon, jordgubbar eller blåbär.
- Saltad kola – modern twist.
- Hackad choklad – för extra lyx.
Vanliga misstag – och hur du undviker dem
- För lång tid i ugnen: Resultatet blir torrt.
- Fel formstorlek: För stor form = tunn kaka.
- Övervispade ägg: Ger en mer sockerkaksliknande textur.
- Billig kakao: Smaken blir platt – välj kvalitet.
5 variationer på kladdkaka
1. Vit kladdkaka
Byt ut kakaon mot vit choklad. Resultatet blir en krämig, ljus kaka.
2. Lakritskladdkaka
Tillsätt lakritspulver i smeten för en spännande smak.
3. Mintkladdkaka
Hacka mintchoklad och blanda i smeten. Servera med vispgrädde.
4. Nötkladdkaka
Toppa med rostade hasselnötter eller valnötter.
5. Glutenfri kladdkaka
Byt vetemjöl mot mandelmjöl eller glutenfri mix.
Kladdkakan som del av svensk fikakultur
Kladdkakan är mer än ett bakverk – den är en symbol för svensk fika. Den serveras på skolor, caféer, restauranger och hemma vid fredagsmyset. En perfekt kladdkaka fungerar både som vardagslyx och som festligt inslag.
FAQ – Vanliga frågor om kladdkaka
Hur vet man när kladdkakan är klar?
– Kanterna ska ha stelnat men mitten ska fortfarande dallra.
Kan man frysa kladdkaka?
– Ja, den går utmärkt att frysa i 1–2 månader.
Hur gör man en vegansk variant?
– Byt ägg mot kikärtsspad (aquafaba) och smör mot växtbaserat margarin.
🌟 Slutsats
Att baka en perfekt kladdkaka är egentligen enkelt – det handlar mest om att förstå balansen mellan tid, temperatur och ingredienser. Med rätt tips och tekniker kan du förvandla en vanlig chokladkaka till en kladdig dröm som får alla att vilja ha en bit till.
Prova olika variationer, experimentera med toppingar och framför allt: njut av varje tugga.
