Hur man gör pumpa-bananmuffins
Börja morgonen med en söt, diabetesvänlig godsak med dessa pumpa-bananmuffins. Lägre kolhydratinnehåll än köpta muffins, kombinera dessa med en kopp kaffe för en perfekt start på dagen.
Lägg till en mikrovågsugnsburk med ägg och grönsaker eller spenat- och äggbitar för att runda av din frukost med lite grönsaker och protein!
10 min förberedelsetid – 20 min tillagningstid – 12 portioner – 1 muffin
Ingredients:
vitt fullkornsmjöl 1 1/2 dl
farinsocker 1/3 dl
bikarbonat 1 tsk
salt 1/2 tsk
pumpajkrydda 2 tsk
ägg 2
pumpapuré 1 dl
rapsolja 3 msk
mosad(er) banan(er) 1 liten
vaniljextrakt 1 tsk
finhackade valnötter 1/4 dl
Steg-för-steg-instruktioner:
Värm ugnen till 175 grader Celsius och klä en muffinsplåt med formpapper.
Blanda mjöl, socker, bikarbonat, salt, pumpapajkrydda i en stor skål.
I en liten skål, blanda ihop ägg, pumpapuré, olja, banan och vanilj.
Häll de våta ingredienserna i de torra ingredienserna och rör om. Vänd försiktigt ner valnötterna.
Häll smeten i muffinsformar och grädda i 18–20 minuter, tills en tandpetare kommer ut ren.
