Ingredienser
4 engelska muffins, delade och rostade
8 large eggs
8 stora ägg
2 avokado, skivade
1 matsked vit vinäger
Färsk dill till garnering
Till Hollandaisesåsen:
3 stora äggulor
1 msk citronsaft
1/2 kopp osaltat smör, smält
Salta och cayennepeppar efter smak
Utförande
Förbered Hollandaisesåsen: Vispa ihop äggulor och citronsaft i en värmesäker skål. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten (dubbelkokare) och vispa hela tiden tills blandningen tjocknar.
Tillsätt smör i såsen: Tillsätt gradvis smält smör till ägguleblandningen, vispa hela tiden tills såsen är slät och tjock. Krydda med salt och en nypa cayennepeppar. Avsätta.
Pochera äggen: Fyll en bred kastrull med vatten och låt det sjuda försiktigt. Tillsätt vit vinäger. Knäck försiktigt varje ägg i en liten skål och häll ner det i det sjudande vattnet. Pochera i 3-4 minuter för rinnande gulor. Ta bort med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Montera skålen: Lägg en skiva rostad engelsk muffins på varje tallrik. Toppa med skivor av rökt lax och avokado.
Tillsätt pocherade ägg: Lägg försiktigt pocherade ägg ovanpå laxen och avokadon.
Häll Hollandaisesås: Skeda hollandaisesås generöst över varje pocherat ägg.
Garnera och servera: Garnera med färsk dill och servera genast.
Ytterligare tips
- Som en genväg kan du använda hollandaisesås från butik, men att tillaga den från grunden ger en autentisk touch.
- Experimentera med olika typer av rökt lax för olika smaker, till exempel dillinfunderade eller pepprade varianter.
- Se till att dina ägg är så färska som möjligt för bästa tjuvningsresultat.
- Om du föredrar en icke-traditionell twist, överväg att lägga till ett stänk kapris eller en skvätt varm sås för extra känsla.
- Servera med en sida av blandat grönt eller en lätt fruktsallad för att balansera maträttens rikedom.
