Skinkstek recept – saftigt, smakrikt och enkelt att lyckas med

Det finns få rätter som känns lika traditionella och hemtrevliga som en klassisk skinkstek. Doften som sprider sig i köket under tillagningen är svår att motstå, och resultatet blir alltid en saftig, smakrik och rejäl måltid. Ett bra skinkstek recept är något som varje hemmakock bör ha i sin samling – perfekt både till vardagsmiddagen och när du vill bjuda på något extra till helgen.

I den här artikeln går vi igenom historien bakom rätten, tips för att lyckas, tillbehör som passar och självklart flera olika recept på skinkstek.

Historik och tradition

Skinkstek har en lång historia i Sverige. Förr i tiden var det en självklar rätt vid högtider och större middagar, eftersom den kunde lagas i stora mängder och mätta många. Köttet kommer oftast från grisens bakdel och tillagas långsamt i ugn, vilket gör att smakerna utvecklas och köttet blir extra mört.

Tips för att lyckas med skinkstek

1. Välj rätt köttbit – gärna med lite fett kvar, det ger mer smak och saftighet.
2. Bryning – bryn steken i en stekpanna innan den sätts i ugnen för en fin yta.
3. Låg temperatur – tillagas bäst i 150–175 °C för jämn och saftig stek.
4. Termometer – använd köttermometer och ta ut steken vid ca 70–75 °C.
5. Vila köttet – låt steken vila minst 15 minuter innan du skär upp den.

Recept 1: Klassisk skinkstek i ugn

Ingredienser:

• 1,5 kg skinkstek
• 2 morötter
• 1 gul lök
• 1 äpple
• 2 dl vatten
• 1 msk smör
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk torkad timjan

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 °C.
2. Bryn steken i smör tills den får fin färg.
3. Lägg steken i en ugnsform tillsammans med grovt skurna morötter, lök och äpple.
4. Krydda med salt, peppar och timjan.
5. Slå över vattnet och täck med folie.
6. Tillaga i ugnen ca 1,5–2 timmar tills innertemperaturen är 72 °C.
7. Låt vila och skiva upp.

Servera med potatis, brunsås och pressgurka.

Recept 2: Skinkstek med senapsglaze

Ingredienser:

• 1,5 kg skinkstek
• 2 msk grov senap
• 1 msk honung
• 1 msk soja
• 2 vitlöksklyftor

Gör så här:

1. Rör ihop senap, honung, soja och pressad vitlök.
2. Pensla steken med blandningen innan ugnen.
3. Tillaga i 175 °C tills innertemperaturen är 72 °C.
4. Pensla på mer glaze efter halva tiden.

Ger en härligt kryddig och söt yta på steken.

Recept 3: Långbakad skinkstek i gryta

Ingredienser:

• 1,5 kg skinkstek
• 3 dl buljong
• 2 morötter
• 1 gul lök
• 2 lagerblad
• 1 msk smör

Gör så här:

1. Bryn steken runtom i smör.
2. Lägg i en gryta med buljong, grönsaker och lagerblad.
3. Låt småputtra på låg värme i ca 3 timmar.
4. Skiva och servera med skyn som sås.

Perfekt för slow cooking, köttet blir otroligt mört.

Tillbehör som passar till skinkstek

• Klassisk brunsås eller gräddsås
• Kokt eller ugnsbakad potatis
• Pressgurka
• Lingonsylt
• Äppelmos
• Inlagda grönsaker

Variationer på skinkstek recept

• Julskinka light – krydda med senap och nejlika för julsmak.
• Asiatisk twist – glaze med soja, ingefära och chili.
• Sommarversion – grilla skivor av skinkstek och servera med färskpotatissallad.

Förvaring och rester

Skivad skinkstek håller sig 3–4 dagar i kylskåp. Perfekt i matlådor, smörgåsar eller pastasallad. Kan även frysas i upp till 3 månader.

Slutsats

En välgjord skinkstek är både enkel och imponerande. Med rätt tillagning får du en saftig och smakrik måltid som hela familjen älskar. Oavsett om du väljer den klassiska versionen, långbakad i gryta eller en modern variant med glaze, kommer detta skinkstek recept att bli en favorit du återvänder till gång på gång.