Solen skiner, filten ligger utbredd och kaffetermosen är fylld – det enda som saknas? Något litet och sött att njuta av!
Småkakor som är perfekta för picknick är lätta att baka, enkla att ta med och håller sig goda även en varm dag.
Oavsett om du älskar spröda drömmar, sega chokladkakor eller klassiska hallongrottor, finns här inspiration till småkakor som tål att resa och smakar lika bra på picknickfilten som hemma i köket.
🧺 Vad gör en småkaka perfekt för picknick?
När man väljer kakor till picknick är det viktigt att de:
✅ Håller formen – inte smälter eller smular sönder.
✅ Är lagom små – lätt att äta utan bestick.
✅ Är tåliga i burk – klarar värme och transport.
✅ Har enkel servering – inga krämer som kladdar.
💡 Tips: Förvara kakorna i tätslutande burk med smörpapper mellan lagren, så håller de sig spröda och fina!
🍓 1. Klassiska hallongrottor
Tid: 25 minuter
Ingredienser:
- 200 g smör
- 1 dl socker
- 1 tsk vaniljsocker
- 4,5 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- Hallonsylt
Så här gör du:
- Rör smör, socker och vanilj poröst.
- Tillsätt mjöl och bakpulver, forma till små bollar.
- Gör en grop i mitten och fyll med sylt.
- Grädda i 175°C i ca 12 min.
🍇 En svensk småkaksklassiker som alltid går hem på picknick!
🍫 2. Chokladsnittar med pärlsocker
Tid: 20 minuter
Ingredienser:
- 200 g smör
- 2 dl socker
- 2 msk kakao
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 tsk bakpulver
- 4,5 dl vetemjöl
- Pärlsocker
Gör så här:
- Rör ihop smör, socker och vaniljsocker.
- Tillsätt de torra ingredienserna.
- Rulla till längder, platta till och strö pärlsocker.
- Grädda i 200°C i 10–12 min, skär i snittar direkt.
🍫 Håller länge och är perfekta att packa ner i burk!
☁️ 3. Klassiska drömmar
Tid: 25 minuter
Ingredienser:
- 100 g smör
- 1,5 dl socker
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 tsk hjorthornssalt
Så här gör du:
- Rör smör och socker vitt och poröst.
- Tillsätt de torra ingredienserna.
- Rulla små bollar och grädda i 150°C i 15–20 min.
✨ Spröda, lätta och smälter i munnen – en picknickfavorit!
🍋 4. Citronkakor med glasyr
Tid: 30 minuter
Ingredienser:
- 100 g smör
- 1 dl socker
- Rivet skal av 1 citron
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
Glasyr:
- 1 dl florsocker
- 1 msk citronsaft
Gör så här:
Blanda smör, socker och citronskal. Tillsätt mjöl och bakpulver, forma små kakor och grädda i 175°C i 10–12 min. Pensla med glasyr när de svalnat.
🍋 Friskt och somrigt – perfekt till kaffe i solen.
🌰 5. Havrekakor med chokladbitar
Tid: 20 minuter
Ingredienser:
- 150 g smör
- 1,5 dl socker
- 3 dl havregryn
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 100 g hackad mörk choklad
Så här gör du:
Blanda allt, klicka ut på plåt och grädda 10–12 min i 175°C.
🍪 Segt möter krispigt – en tålig kaka som klarar utflykten!
🌻 6. Nötsnittar med kola
Tid: 25 minuter
Ingredienser:
- 100 g smör
- 1 dl socker
- 1 msk sirap
- 2,5 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 dl hackade hasselnötter
Gör så här:
Rör ihop smör, socker och sirap. Blanda i resten, forma längder och grädda i 200°C i 10 min. Skär snittar medan de är varma.
🌰 Segt, sött och perfekt till kaffet utomhus.
🍏 7. Äppelkakor med kanel
Tid: 25 minuter
Ingredienser:
- 100 g smör
- 1 dl socker
- 2,5 dl vetemjöl
- ½ tsk kanel
- ½ äpple (rivet)
Gör så här:
Blanda alla ingredienser, rulla till bollar och platta till. Grädda i 175°C i 12–15 min.
🍎 Mjuk insida, knaprig yta – och doft av svensk sommar.
🍫 8. Choklad- och kokoskakor
Tid: 20 minuter
Ingredienser:
- 100 g smör
- 1 dl socker
- 2 msk kakao
- 2 dl vetemjöl
- 1 dl kokosflingor
Så här gör du:
Blanda alla ingredienser, forma bollar och platta till. Grädda 10 min i 175°C.
🥥 Lättbakade och håller sig fräscha i flera dagar!
🍪 Förvaring och transport
För att hålla kakorna spröda och fräscha på picknicken:
- Lägg dem i plåtburk med smörpapper mellan lagren.
- Undvik plastpåsar – de gör kakorna mjuka.
- Håll burken i skuggan under picknicken.
💡 Tips: Frys in kakorna i förväg, ta fram på morgonen – de är lagom tinade lagom till fikapausen!
🧁 Bonus: Småkakor för barn
Barn älskar att hjälpa till att baka – välj kakor som går att forma med händerna:
- Syltkakor
- Havrekakor
- Chokladsnittar
Dekorera med färgglatt strössel eller chokladbitar för extra festlig picknickstämning.
🥂 Passar perfekt till
- Kaffe eller te i termos ☕
- Lemonad eller saft för barn 🍋
- Fruktsallad eller färska bär som frisk kontrast 🍓
🌿 Hållbar bakningstips
- Använd ekologiskt smör eller växtbaserat margarin.
- Byt ut vetemjöl mot dinkel- eller fullkornsmjöl för mer fibrer.
- Undvik engångsförpackningar – ta med kakorna i återanvändbar burk.
🍰 Sammanfattning
Småkakor som är perfekta för picknick ska vara enkla, hållbara och fyllda med sommarkänsla. Med rätt recept och lite planering kan du ta med dig hembakt lycka vart du än går.
☀️ Lätt att baka
🍪 Lätt att ta med
💚 Lätt att älska
Så nästa gång du packar picknickkorgen – glöm inte småkakorna!
