Att laga mat med rester är inte bara ekonomiskt och tidsbesparande – det är också ett av de bästa sätten att minska matsvinnet. I Sverige slänger vi varje år hundratusentals ton mat, och mycket av detta hade kunnat bli nya, goda rätter. Med lite kreativitet kan gårdagens middag förvandlas till något helt nytt. Här delar vi smarta sätt att använda rester i allt från frukost till middag, med massor av tips, recept och variationer.
1. Varför använda rester?
- Ekonomiskt: Minska matkostnader genom att använda det du redan har.
- Miljövänligt: Mindre matsvinn = bättre för miljön.
- Kreativt: Testa nya smakkombinationer.
- Tidsbesparande: Snabbare matlagning med redan tillagade ingredienser.
2. Rester av kött, kyckling och fisk
a) Kyckling
- Gör en kycklingpaj av gårdagens grillade kyckling.
- Riv kycklingen och gör quesadillas med ost och grönsaker.
- Lägg i en sallad med pasta och fräsch dressing.
b) Köttfärs
- Använd överbliven köttfärssås till lasagne.
- Gör en taco-paj med rester från fredagstacos.
- Forma till biffar eller fyll paprikor.
c) Fisk
- Kall lax blir perfekt i en pasta med citron och dill.
- Gör laxburgare av rester.
- Blanda i en fiskpudding eller sallad.
3. Rester av pasta, ris och potatis
Pasta
- Gör en pastagratäng med ost och grönsaker.
- Kall pasta funkar i pasta-sallader.
Ris
- Stek riset till fried rice med ägg och grönsaker.
- Gör rispudding som dessert.
- Forma till risbollar (arancini) med ostfyllning.
Potatis
- Gör pyttipanna med kött, lök och ägg.
- Mosad potatis blir perfekt i potatisbullar.
- Gör en tortilla española (spansk omelett).
4. Bröd och bakverk
- Gammalt bröd blir krutonger eller fattiga riddare.
- Använd till brödpudding som dessert.
- Gör varma smörgåsar med olika fyllningar.
5. Grönsaker och rotfrukter
- Gör en grönsakssoppa av mixade rester.
- Rosta allt i ugnen med olivolja och kryddor.
- Gör en omelett eller frittata.
6. Mejeri och ägg
- Yoghurt nära bäst före? Gör smoothies eller dressingar.
- Ostkanter? Riv ner i gratänger eller soppor.
- Överblivna ägg? Baka en kaka eller gör en äggsallad.
7. Kreativa “restrecept”
- Restpaj: Blanda vad du har hemma och baka i pajskal.
- Wraps: Tortillabröd + rester = perfekt snabbmat.
- Pizza: Använd gårdagens rester som topping.
- Soppor: Nästan alla rester kan mixas till en soppa.
8. Tips för att planera smart med rester
- Planera veckomenyer där rester används dagen efter.
- Frys in små portioner istället för att låta maten bli dålig.
- Håll koll på kylskåpet – använd det som behöver ätas först.
- Använd glasburkar så du ser vad som finns kvar.
9. Barnvänliga sätt att använda rester
- Gör små pizzamuffins av rester.
- Låt barnen skapa sin egen wrap eller sallad.
- Använd frukt till smoothies eller fruktsallad.
10. Internationella idéer för rester
- Italien: Risotto av risrester.
- Mexiko: Nachos med köttfärsrester.
- Asien: Wok med grönsaker och ris.
- Frankrike: Ratatouille av överblivna grönsaker.
Slutsats
Smarta sätt att använda rester handlar om att tänka kreativt och hållbart. Genom att förvandla rester till nya rätter sparar du både pengar och tid, samtidigt som du bidrar till att minska matsvinnet. Nästa gång du ser rester i kylen – se det som en möjlighet till en ny smakupplevelse!
