Smulpaj med olika fyllningar – enkel bakglädje för alla tillfällen

Smulpaj med olika fyllningar är en av de mest älskade svenska efterrätterna. Den är enkel att göra, kräver få ingredienser och kan varieras i oändlighet – från klassiska äpplen och blåbär till nyskapande smaker med choklad, nötter eller tropiska frukter.

Smulpajen är dessutom perfekt året runt:

• 🧡 Höst: Äppelpaj med kanel och havre.
• 💜 Sommar: Bärpajer med hallon, jordgubbar eller blåbär.
• 💚 Vår: Rabarberpaj med söt-syrlig balans.
• 🤎 Vinter: Choklad- och nötpajer som värmer själen.

I denna artikel guidar vi dig genom allt från grundrecept till fyllningsidéer, smarta tips, variationer och serveringsförslag.

🍪 Grundrecept för smuldeg

Smuldegen är hjärtat i varje paj. Den ska vara smörig, knaprig och lagom söt.

Ingredienser:

• 125 g smör
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl havregryn
• 1 dl socker
• En nypa salt

Gör så här:

1. Nyp ihop smör med de torra ingredienserna tills du får en smulig deg.
2. Fördela över frukt eller bär i en pajform.
3. Grädda i 200 °C i ca 25–30 minuter tills gyllene.

💡 Tips: Byt ut en del av mjölet mot mandelmjöl för extra smak.

🍏 1. Klassisk äppelsmulpaj med kanel

Tillagningstid: 35 minuter
Smakprofil: Söt, kryddig, svensk klassiker.

Ingredienser:

• 4 äpplen
• 1 msk socker
• 1 tsk kanel
• 1 tsk potatismjöl
• Smuldeg enligt grundrecept

Gör så här:

1. Skala och skiva äpplen.
2. Blanda med socker, kanel och potatismjöl.
3. Lägg i pajform och täck med smuldeg.
4. Grädda 30 min i 200 °C.

🥄 Servera med: vaniljsås eller glass.

🫐 2. Blåbärssmulpaj med havre och citron

Tillagningstid: 30 min
Smakprofil: Frisk, söt och lätt syrlig.

Ingredienser:

• 4 dl blåbär (färska eller frysta)
• 1 tsk potatismjöl
• ½ tsk rivet citronskal
• 1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1. Blanda bär med potatismjöl och citron.
2. Lägg i formen och strö smuldeg över.
3. Grädda ca 25 minuter.

💙 Tips: Strö lite hackad vit choklad över innan gräddning för lyxig touch.

🍓 3. Jordgubbssmulpaj med mandel

Tillagningstid: 30 min
Smakprofil: Somrig och söt.

Ingredienser:

• 5 dl jordgubbar
• 1 msk socker
• ½ msk majsstärkelse
• ½ dl mandelspån

Gör så här:

1. Rensa och halvera jordgubbar.
2. Blanda med socker och stärkelse.
3. Häll i form, täck med smuldeg och toppa med mandelspån.

🍨 Serveras bäst med: kall vaniljglass.

🍑 4. Persikopaj med kokos och lime

Tillagningstid: 30–35 min
Smakprofil: Fruktig och exotisk.

Ingredienser:

• 3 mogna persikor (eller konserverade)
• 2 msk kokosflingor
• 1 tsk rivet limeskal
• 1 msk honung

Gör så här:

1. Skiva persikorna och lägg i form.
2. Ringla honung och lime över.
3. Strö smuldeg blandad med kokos på toppen.
4. Grädda tills gyllene.

🌴 Smak av tropikerna!

🍫 5. Smulpaj med banan och choklad

Tillagningstid: 25 min
Smakprofil: Söt, krämig och barnfavorit.

Ingredienser:

• 2 bananer
• 50 g mörk choklad
• 1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1. Skiva bananerna, lägg i form.
2. Hacka chokladen och strö över.
3. Toppa med smuldeg.
4. Grädda 20–25 min.

🍌 Tips: Servera med vispad grädde eller vaniljkvarg.

🍐 6. Päronpaj med ingefära och kanel

Tillagningstid: 30 min
Smakprofil: Kryddig, söt och aromatisk.

Ingredienser:

• 3 päron
• ½ tsk malen ingefära
• ½ tsk kanel
• 1 msk socker

Gör så här:

1. Skala och skär päronen i klyftor.
2. Blanda med kryddor och socker.
3. Lägg i form, täck med smuldeg och grädda 25–30 min.

🍐 Elegant höstvariant som passar till te.

🫛 7. Rabarberpaj med kardemumma

Tillagningstid: 30 min
Smakprofil: Syrlig, frisk, kryddig.

Ingredienser:

• 400 g rabarber
• 1 dl socker
• 1 msk potatismjöl
• ½ tsk kardemumma

Gör så här:

1. Skär rabarbern i bitar.
2. Blanda med socker, potatismjöl och kardemumma.
3. Fyll pajform och täck med smuldeg.
4. Grädda ca 30 min.

🌸 Servera med vaniljvisp eller grädde.

🫶 8. Äpple- och hallonpaj med havresmul

Tillagningstid: 35 min
Smakprofil: Kombination av sött och syrligt.

Ingredienser:

• 3 äpplen
• 2 dl hallon
• 1 tsk kanel
• Smuldeg med extra havregryn

Gör så här:

1. Skiva äpplen, blanda med hallon och kanel.
2. Lägg i form, strö smuldeg över.
3. Grädda tills gyllene.

🍎 Resultat: Somrig doft och perfekt balans!

🌰 9. Smulpaj med nötter och kola

Tillagningstid: 30–35 min
Smakprofil: Lyxig och karamelliserad.

Ingredienser:

• 1 dl blandade nötter (valnöt, hassel, mandel)
• 1 msk sirap
• 50 g smör
• Grundrecept på smuldeg

Gör så här:

1. Blanda hackade nötter med smör och sirap.
2. Lägg ovanpå frukt (t.ex. päron) eller direkt i form.
3. Grädda tills knäckig yta.

🤎 Perfekt till kaffe efter maten.

🍇 10. Bärpaj deluxe – hallon, blåbär och björnbär

Tillagningstid: 30 min
Smakprofil: Mustig, saftig och färgstark.

Ingredienser:

• 4 dl blandade bär
• 1 msk potatismjöl
• 2 msk socker
• Smuldeg med havre

Gör så här:

1. Blanda bären med socker och potatismjöl.
2. Häll i form, strö över smuldeg.
3. Grädda 25–30 min.

💜 Tips: Toppa med vaniljglass och myntablad.

🍯 Variationer på smuldeg

🍨 Serveringsidéer

• Vaniljsås: Klassiker som balanserar syran i bären.
• Vaniljglass: Ger härlig kontrast mellan varmt och kallt.
• Vispgrädde: Lätt och luftig topping.
• Yoghurt: För friskare, lättare variant.

🎂 Extra festligt: Strö lite florsocker över pajen före servering.

🕓 Förbered i förväg

Smulpaj kan förberedas:

• Degen kan frysas i påse (hållbar 3 mån).
• Fyllningen kan blandas dagen innan.
• Pajen kan gräddas direkt från frysen (lägg till 5 min).

🧊 Perfekt dessert för spontana gäster!

🧁 Tips för perfekt smulpaj

✅ Använd kallt smör – då blir smulorna knapriga.
✅ Fyllningen ska inte bli för blöt – använd potatismjöl.
✅ Låt pajen svalna lite – fyllningen sätter sig och smakerna djupnar.
✅ Testa minipajer i muffinsformar – vackert på buffé!

🧂 Smakkombinationer du måste prova

• 🍏 Äpple + Kanel + Mandel
• 🍓 Jordgubb + Vanilj + Mynta
• 🍌 Banan + Choklad + Hasselnöt
• 🍍 Ananas + Kokos + Lime
• 🍇 Blåbär + Citron + Kardemumma

Variera efter säsong och fantasi!

💡 Hälsosamma alternativ

Vill du ha en lättare smulpaj?

• Byt socker mot kokossocker eller honung.
• Använd havregryn istället för vetemjöl.
• Lägg till nötter och frön för extra näring.
• Servera med yoghurt istället för glass.

🏷️ Sammanfattning

✅ Slutsats

Smulpaj med olika fyllningar är det ultimata svenska bakverket – enkelt, flexibelt och alltid uppskattat. Med bara några basingredienser kan du skapa otaliga variationer, från klassisk äppelpaj till tropisk kokosdröm.

Låt fantasin flöda, experimentera med smaker och servera med din favorit-topping. Det är omöjligt att misslyckas med en smulpaj!