När sommarvärmen slår till finns det få rätter som svalkar och mättar lika bra som spansk gazpacho (kall tomatsoppa).
Den här klassiska soppan från Andalusien i södra Spanien kombinerar solmogna tomater, fräscha grönsaker och olivolja till en lätt men smakrik rätt som serveras iskall – perfekt som förrätt, lunch eller lätt middag.
Gazpacho är enkel att göra, full av vitaminer och helt växtbaserad – en riktig sommarfavorit. 🇪🇸🍅
Ingredienser
Tid: 15 minuter + 1 timmes kylning | Antal: 4 portioner
- 6 stora tomater
- 1 röd paprika
- ½ gurka
- ½ rödlök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk vitvinsvinäger
- 4 msk olivolja
- 1 skiva ljust bröd (valfritt, för fylligare konsistens)
- Salt & peppar
- Några isbitar (till servering)
Så gör du – steg för steg
1. Förbered grönsakerna
Skölj och grovhacka tomater, paprika, gurka och lök.
Om du vill ha en silkeslen soppa kan du skala tomaterna först.
2. Mixa
Lägg alla ingredienser i en mixer eller matberedare:
tomater, paprika, gurka, lök, vitlök, vinäger, olivolja, bröd (om du använder) samt lite salt och peppar.
Mixa tills soppan är helt slät.
3. Smaka av
Tillsätt mer vinäger om du vill ha friskare smak, eller lite olivolja för rundare ton.
4. Kyl
Ställ soppan i kylskåp i minst 1 timme – gazpacho ska serveras riktigt kall.
5. Servera
Häll upp i skålar och toppa med finhackad gurka, paprika och lite extra olivolja.
Tips för bästa gazpacho
🍅 Använd riktigt mogna tomater – smaken avgör kvaliteten på soppan.
🥖 För tjockare konsistens: Mixa ner bröd som i originalreceptet.
🌿 För friskare smak: Tillsätt lite citronsaft eller basilika.
🧄 För mildare vitlökssmak: Låt vitlöken ligga i kallt vatten 10 minuter innan mixning.
Variationer
🥒 Grön gazpacho
Byt ut tomater mot gröna grönsaker som spenat, avokado och grön paprika.
🍉 Gazpacho med vattenmelon
Tillsätt 2 dl vattenmelon för en söt och somrig twist.
🌶️ Kryddig gazpacho
Tillsätt en nypa cayenne eller lite chili för extra hetta.
Serveringsförslag
- Servera som förrätt med brödkrutonger.
- Som lätt lunch med ett kokt ägg eller avokadoskivor.
- Eller som dryck i små glas under grillkvällen – ett fräscht alternativ till juice!
Näringsvärde (per portion, ca)
| Näringsämne | Mängd |
|---|---|
| Energi | 180 kcal |
| Protein | 3 g |
| Fett | 10 g |
| Kolhydrater | 14 g |
Fun fact – Andalusiens sommarklassiker
Gazpacho har sina rötter i Andalusien, där man traditionellt använde gammalt bröd, olivolja, vinäger och vatten.
När tomater började odlas i Spanien på 1500-talet utvecklades rätten till den röda, uppfriskande soppa vi känner idag.
Vanliga frågor (FAQ)
1. Hur länge håller gazpacho?
I kylskåp upp till 3 dagar – den blir ofta ännu godare dag två.
2. Kan man frysa gazpacho?
Ja, men konsistensen kan förändras något. Rör om väl efter upptining.
3. Kan man göra den utan bröd?
Absolut! Då blir den lättare och helt glutenfri.
Sammanfattning – Spansk gazpacho (kall tomatsoppa)
Med spansk gazpacho (kall tomatsoppa) får du en smak av södra Spanien – friskt, färgglatt och fullt av solmogna aromer.
Den är lätt att göra, nyttig och perfekt för varma sommardagar när du vill äta något svalt och fräscht.
Gazpacho är inte bara en soppa – det är sommar i en skål. ☀️🍅
