Få saker är så lyxigt enkla som spanska churros med choklad – krispiga friterade degstänger som doppas i varm, tjock chokladsås. Det är en klassisk spansk frukost eller efterrätt, ofta serverad på små caféer (“churrerías”) tillsammans med en kopp kaffe eller choklad.
Här får du ett autentiskt recept på churros och chokladsås – plus tips på hur du lyckas få dem perfekt gyllene, frasiga och precis lagom söta.
Vad är churros?
Churros är ett traditionellt spanskt bakverk gjort av en enkel deg bestående av vatten, mjöl och salt – ibland med ägg. Degen spritsas ut och friteras tills den blir frasig, och rullas sedan i socker eller kanel.
De serveras nästan alltid med varm chokladsås – tjock, mörk och härligt len.
Klassiska churros med choklad – recept
🧁 Ingredienser (ca 20 churros)
För churros:
- 2,5 dl vatten
- 2 msk smör
- 1 msk socker
- ½ tsk salt
- 2,5 dl vetemjöl
- 1 ägg (valfritt men ger luftigare resultat)
- Frityrolja (t.ex. rapsolja)
- Socker + ev. kanel för rullning
För chokladsås:
- 100 g mörk choklad (70 %)
- 2 dl mjölk
- 1 msk kakao
- 1 msk socker
- 1 tsk majsstärkelse
👩🍳 Gör så här
1. Förbered degen
- Koka upp vatten, smör, socker och salt.
- Tillsätt mjölet och rör kraftigt tills degen släpper från kastrullen.
- Låt svalna något, rör i ägget om du vill ha fluffigare churros.
💡 Degen ska vara tjock och klibbfri.
2. Fritera churros
- Häll upp olja i en kastrull (ca 5 cm djup). Värm till 180°C.
- Fyll en spritspåse med stjärntyll och tryck ut 10–15 cm långa remsor direkt i oljan.
- Fritera 3–4 åt gången tills de är gyllene (ca 2–3 min per sida).
- Låt rinna av på papper och rulla i socker/kanel.
💡 Tips: Håll temperaturen jämn – för varm olja gör att de blir mörka utanpå men råa inuti.
3. Gör chokladsåsen
- Värm mjölk och rör i kakao, socker och majsstärkelse.
- Låt sjuda tills den tjocknar.
- Tillsätt chokladen och rör tills såsen blir glansig och len.
💡 Vill du ha extra lyx – använd ½ dl grädde i såsen.
Serveringstips
🍫 Servera churros varma, rullade i socker, med en liten skål tjock chokladsås.
☕ I Spanien äter man dem ofta till frukost – tillsammans med kaffe eller varm choklad.
🍓 För en modern twist: doppa i vit choklad, karamellsås eller bärkompott.
Tips för perfekta churros
✅ Använd stjärntyll – den ger den klassiska räfflade ytan.
✅ Fritera i mindre omgångar – annars sjunker oljetemperaturen.
✅ Rör inte i oljan – låt churrosen flyta fritt.
✅ Ät direkt – de är godast nyfriterade!
Variationer
🍯 1. Kanelchurros
Blanda socker med kanel efter fritering – klassisk “cinnamon churros”-smak.
🍓 2. Fyllda churros
Spritsa in nutella, dulce de leche eller jordgubbssylt efter fritering.
🍋 3. Citruschurros
Tillsätt rivet citronskal i degen för frisk smak.
🌿 4. Veganska churros
Byt smör mot margarin och hoppa över ägget – lika goda och krispiga!
När passar churros bäst?
Churros kan avnjutas:
- 🍽️ Som dessert efter middagen
- 🌞 Som frukost eller brunch
- 🎉 På barnkalas och fest
- ☕ Som fika – med kaffe eller varm choklad
De är dessutom perfekta till julmarknad, midsommarfika eller nyårsdessert – alltid lika uppskattade.
Fakta: Churrosens historia
Churros tros ha sitt ursprung i Spanien eller Portugal, där herdarna brukade fritera deg i öppen eld. De spreds sedan till Latinamerika, där varje land skapade sin egen variant – från fyllda argentinska churros till mexikanska versioner doppade i kanel och socker.
I Spanien är de ett av de mest ikoniska bakverken – särskilt i Madrid, där “churros con chocolate” är en självklar morgontradition. 🇪🇸☕
FAQ – Vanliga frågor om churros
1. Kan man göra churros utan fritös?
Ja, använd kastrull med olja – se bara till att hålla rätt temperatur (180°C).
2. Hur länge håller churros?
Bäst nygjorda, men kan värmas i ugn (150°C, 5 min) nästa dag.
3. Kan man frysa dem?
Ja, frys ogräddade churros på bakplåt, fritera direkt från frysen.
4. Kan man använda airfryer?
Ja! Spritsa direkt i airfryer och baka på 200°C i ca 10 min, pensla lätt med olja först.
Sammanfattning
Spanska churros med choklad är en underbar kombination av frasigt, varmt och chokladigt. Med enkel deg, het olja och tjock chokladsås kan du skapa en riktig caféklassiker hemma på bara 30 minuter.
Det är ett bakverk som för tankarna till semester, solsken och doften av nyfriterat – en smakresa till Spanien i varje tugga. 🇪🇸🍫
