Tarte Tatin är en klassisk fransk dessert där äpplen karamelliseras i smör och socker innan de bakas under en härlig pajdeg. Denna uppochnedvända äppelpaj är perfekt för att imponera på middagsgäster och kombinerar de söta, gyllene äpplenas smak med en lätt och spröd deg. Servera gärna Tarte Tatin ljummen med en skopa vaniljglass eller crème fraîche för en lyxig avslutning på måltiden!
Recept: Tarte Tatin
Ingredienser:
- Pajdeg:
- 2 dl vetemjöl
- 100 g kallt smör, tärnat
- 1 msk socker
- 2–3 msk iskallt vatten
- Fyllning:
- 5–6 stora äpplen (t.ex. Granny Smith eller Pink Lady)
- 100 g strösocker
- 80 g smör
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
Instruktioner:
- Förbered pajdegen: Blanda mjöl och socker i en skål. Tillsätt det kalla smöret och nyp ihop tills degen blir smulig. Tillsätt kallt vatten en matsked i taget och arbeta ihop till en jämn deg. Plasta in och låt vila i kylen i minst 30 minuter.
- Karamellisera äpplena: Skala och kärna ur äpplena, och skär dem i halvor. Smält sockret i en stekpanna på medelhög värme och låt det karamellisera tills det är gyllenbrunt. Tillsätt smöret och låt det smälta ihop med sockret. Lägg i äppelhalvorna, vänd dem försiktigt så att de täcks av karamell. Låt sjuda i 5–10 minuter tills äpplena börjar mjukna.
- Lägg i formen: Häll de karamelliserade äpplena och såsen i en rund pajform (ca 24 cm i diameter), och fördela äpplena med den runda sidan neråt.
- Täck med pajdeg: Kavla ut pajdegen till en rund form som är något större än pajformen. Lägg degen över äpplena och tryck ner kanterna längs insidan av formen.
- Grädda: Grädda i 200°C i ca 30–35 minuter, eller tills degen är gyllenbrun.
- Servera: Låt Tarte Tatin svalna i några minuter. Lägg en tallrik över formen och vänd snabbt men försiktigt upp pajen. Servera ljummen med vaniljglass eller crème fraîche.
Näringsvärde per Portion
| Näringsämne | Mängd per portion |
|---|---|
| Kalorier | 320 kcal |
| Protein | 2 g |
| Kolhydrater | 38 g |
| Fett | 18 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Fiber | 3 g |
| Socker | 26 g |
| Salt | 0.1 g |
Notering: Näringsvärden kan variera beroende på ingredienser och portionsstorlek.
En Tarte Tatin är en delikat och lyxig fransk dessert som gör varje måltid speciell. Med karamelliserade äpplen och en spröd pajdeg, skapar den en balans mellan sötma och syra, vilket gör den perfekt för alla som uppskattar en autentisk smakupplevelse från Frankrike!
