Thailändsk röd curry med kyckling är en av de mest populära asiatiska rätterna i Sverige – och det är inte svårt att förstå varför. Kombinationen av krämig kokosmjölk, doftande kryddor, saftig kyckling och färska grönsaker skapar en perfekt balans mellan hetta, sötma och syra.
Rätten är dessutom snabb, enkel och går att anpassa efter smak, vilket gör den till ett självklart val både till vardag och helg.
🥥 Vad är thailändsk röd curry?
Thailändsk röd curry (eller Gaeng Phet) är en traditionell gryta baserad på röd currypasta, kokosmjölk och aromatiska örter som citrongräs, limeblad, galangal och chili.
Den röda färgen kommer från torkade röda chilifrukter, medan smaken blir rund och fyllig tack vare kokosmjölken. Rätten serveras ofta med ris och toppas med färsk koriander eller lime för friskhet.
🍗 Ingredienser till thailändsk röd curry med kyckling
Portioner: 4
Tid: 30 minuter
🛒 Du behöver:
- 500 g kycklingfilé
- 1 msk röd currypasta (mer om du vill ha starkare)
- 400 ml kokosmjölk
- 1 gul lök
- 1 röd paprika
- 1 morot
- 1 zucchini
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk fisksås
- 1 tsk socker
- 1 lime
- 1 msk olja
- Färsk koriander till servering
💡 Tips: Vill du ha en vegetarisk variant? Byt ut kycklingen mot tofu eller blomkål!
🔪 Så här gör du
- Förbered grönsakerna:
Skär paprika, morot och zucchini i tunna strimlor. Hacka löken och vitlöken fint. - Stek currypastan:
Hetta upp olja i en wok eller gryta. Fräs currypastan i 1 minut tills den börjar dofta – det frigör aromerna. - Tillsätt kycklingen:
Lägg i kycklingbitarna och stek tills de fått lite färg. - Koka ihop:
Häll i kokosmjölken, fisksåsen och sockret. Låt puttra på medelvärme i 10–15 minuter. - Lägg i grönsakerna:
Tillsätt paprika, morot och zucchini. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter tills grönsakerna är lagom mjuka. - Smaka av:
Pressa över limejuice, toppa med koriander och servera direkt med nykokt ris.
🍚 Serveringstips
Thailändsk röd curry med kyckling serveras traditionellt med:
- Jasminris – rundar av hettan perfekt
- Kokosris – för extra sötma
- Råris – för ett nyttigare alternativ
Vill du lyxa till det? Servera med thailändska vårrullar eller en fräsch mangosallad vid sidan om.
🌿 Variationer du måste testa
1. Röd curry med räkor
Byt kycklingen mot räkor och tillsätt lite extra lime och färsk basilika.
2. Röd curry med tofu
Vegetariskt och proteinrikt. Stek tofun separat så den blir krispig innan du lägger i den i curryn.
3. Röd curry med nötkött
Perfekt för den som gillar kraftigare smaker – långkoka gärna köttet för extra mörhet.
🧄 Tips för den perfekta smaken
✅ Använd äkta thailändsk currypasta (t.ex. Mae Ploy eller Aroy-D).
✅ Stek pastan först – det frigör kryddoljorna.
✅ Blanda kokosmjölken väl innan du häller i den (den separerar ofta i burken).
✅ Smaka av – curryn ska vara en balans mellan salt, syrligt, sött och starkt.
💡 Om du gillar hetta, tillsätt färsk chili eller några droppar sriracha innan servering.
🥕 Näringsinnehåll per portion (ca)
| Näringsämne | Mängd |
|---|---|
| Energi | 520 kcal |
| Protein | 35 g |
| Fett | 28 g |
| Kolhydrater | 25 g |
| Fiber | 5 g |
🍋 Hemligheten bakom autentisk thailändsk smak
Den typiska thailändska smaken bygger på fyra grundelement:
- Sött (socker, kokosmjölk)
- Salt (fisksås)
- Syrligt (lime)
- Starkt (chili)
Genom att balansera dessa får du en curry som känns både rund och frisk – precis som i Thailand.
🌶️ Vanliga frågor
Hur stark är röd curry?
Det beror på mängden currypasta. Börja med 1 msk om du är känslig, och öka gradvis.
Kan man frysa röd curry?
Ja! Den håller i upp till 3 månader i frysen. Tina långsamt och värm på låg värme.
Vilken kokosmjölk är bäst?
En fetare variant (minst 18 % fett) ger bäst smak och krämighet.
🍽️ Förenklad vardagsversion
Om du vill ha röd curry på 15 minuter, använd:
- Färdig wokmix (frysta grönsaker)
- Grillad kyckling i bitar
- Färdig röd currypasta
Koka allt i kokosmjölk och smaka av med lime – klart!
🧡 Kombination med dryck
- 🥥 Kall kokosvatten för att mildra styrkan.
- 🍺 Thailändsk öl (Singha) till stark curry.
- 🍃 Grönt te eller jasminte för fräsch eftersmak.
🍴 Serveringsförslag till middagsbordet
Dekorera med:
- Färsk koriander
- Limeklyftor
- Röd chili i tunna skivor
- Rostade sesamfrön
Servera i en vacker skål med ångande ris vid sidan om – lika vackert som gott!
🌏 Hållbarhet och hälsoperspektiv
Att laga thailändsk röd curry med kyckling hemma innebär att du kan:
- Kontrollera mängden fett och socker
- Använda lokalt producerade grönsaker
- Undvika onödiga tillsatser
Det är en balanserad, nyttig och smakrik rätt som passar alla.
📅 Veckomeny-idé
| Dag | Maträtt | Tillbehör |
|---|---|---|
| Måndag | Thailändsk röd curry med kyckling | Jasminris |
| Tisdag | Wok med tofu och grönsaker | Lime-dressing |
| Onsdag | Nudelsallad med jordnötssås | Tofu |
| Torsdag | Linsgryta med kokosmjölk | Fröbröd |
| Fredag | Asiatisk curry med räkor | Mango chutney |
🌟 Sammanfattning
Thailändsk röd curry med kyckling är en perfekt kombination av smak, enkelhet och värme. Den kräver få ingredienser, går snabbt att laga och blir lika god varje gång.
🔥 Stark, söt och krämig.
🍗 Mättande och näringsrik.
🥥 Lätt att anpassa för alla smaker.
Ett måste på varje middagsbord för dig som älskar asiatisk mat!
