Thailändsk Tom Kha Gai är en av Thailands mest älskade soppor – en harmonisk blandning av krämig kokosmjölk, frisk lime, citrongräs, galangal och chili. Namnet betyder bokstavligen “kokosmjölkssoppa med kyckling”, och den bjuder på den perfekta balansen mellan syra, hetta och sötma.
Det är en rätt som känns både tröstande och exotisk – perfekt en kylig kväll eller som lätt lunch.
🇹🇭 Ursprung och tradition
Tom Kha Gai kommer från det thailändska köket, men är också populär i Laos. “Tom” betyder kokt soppa, “Kha” står för galangal (en aromatisk rot som liknar ingefära), och “Gai” betyder kyckling.
Rätten har funnits i generationer och är ett exempel på hur thailändsk mat bygger på balans – varje sked ger sötma, sälta, syra och hetta i perfekt harmoni.
🥥 Ingredienser (4 portioner)
Bas:
- 400 ml kokosmjölk
- 2 dl kycklingbuljong
- 400 g kycklingfilé, skuren i tunna skivor
- 3 citrongrässtjälkar, lätt krossade
- 4 skivor galangal (eller färsk ingefära om du inte hittar)
- 4 kaffir-limeblad
- 3 små röda chilifrukter, skivade
- 150 g champinjoner, skivade
- 2 msk fisksås
- 1 msk palmsocker (eller rörsocker)
- 1 lime, saften
- Färsk koriander till garnering
Valfritt tillbehör: Jasminris vid sidan av.
🍳 Så gör du – steg för steg
- Förbered smakerna
Krossa citrongräset med baksidan av kniven. Skiva galangal och chilifrukter. - Koka buljongbasen
Häll kokosmjölk och buljong i en kastrull.
Lägg i citrongräs, galangal och limeblad. Låt sjuda i ca 5 minuter. - Tillsätt kycklingen
Lägg i kycklingen och låt sjuda tills den är genomkokt (ca 8–10 minuter). - Lägg till svamp och kryddning
Rör i svampen, fisksås och socker. Koka ytterligare 2–3 minuter. - Smaka av med limejuice
Tillsätt limejuice strax före servering – hetta och syra ska balanseras perfekt. - Servera
Häll upp soppan i skålar och toppa med koriander och skivad chili.
🌶️ Tips för rätt balans mellan smaker
| Smak | Ingrediens | Justera så här |
|---|---|---|
| Syra | Limejuice | Mer lime för friskhet |
| Sötma | Kokosmjölk, socker | Mer socker om du använder stark chili |
| Sälta | Fisksås | Smaka av efter kokosmjölken |
| Hetta | Färsk chili | Reglera efter smak – använd mindre för mildare soppa |
🥗 Variationer av Tom Kha Gai
1. Tom Kha Tofu (vegansk variant)
Byt ut kyckling mot tofu och fisksås mot soja.
Perfekt för dig som vill ha en växtbaserad version utan att tappa smaken.
2. Tom Kha Goong (med räkor)
Ersätt kycklingen med räkor – lägg i dem allra sist så de inte blir torra.
3. Tom Kha med grönsaker
Lägg till broccoli, bambuskott eller babymajs för en matigare soppa.
🍋 Tips för perfekta smaker
- Använd färska örter – citrongräs, limeblad och koriander gör hela skillnaden.
- Överhetta inte kokosmjölken – då kan den skära sig.
- Smaka av sist – lime ska alltid tillsättas efter värmen för att behålla friskheten.
- Servera direkt – soppan är som bäst nylagad.
🍚 Serveringsförslag
Tom Kha Gai serveras ofta som huvudrätt tillsammans med:
- Jasminris
- Thailändska vårrullar
- En frisk mangosallad
🥄 Förvaring
| Förvaring | Hållbarhet |
|---|---|
| Kylskåp | Upp till 3 dagar |
| Frys | Upp till 2 månader |
Tips: Förvara soppan utan limejuice om du planerar att frysa den – tillsätt lime efter uppvärmning.
🌿 Näringsfördelar
Tom Kha Gai är inte bara god – den är även hälsosam och näringsrik:
- Kokosmjölk ger nyttiga fetter som mättar.
- Kyckling tillför protein.
- Citrongräs och galangal har antiinflammatoriska egenskaper.
- Chili och lime stimulerar matsmältningen.
🍽️ Sammanfattning
Thailändsk Tom Kha Gai är en rätt som fångar det bästa från det thailändska köket: balans, doft och smak.
Med sin lena kokosbas och syrliga lime blir den en perfekt rätt när du vill njuta av något både lyxigt och lättlagat.
