Tiramisu är kanske den mest älskade av alla italienska desserter – en perfekt kombination av kaffe, mascarpone, savoiardikex och kakao. Den är både lyxig och enkel, med en balans mellan sötma, beska och krämighet som gör att varje tugga smälter i munnen.
Namnet tiramisu betyder “lyft mig upp” – och det är precis vad denna dessert gör! Den ger energi, glädje och en känsla av italiensk elegans på samma gång.
Klassisk tiramisu på italienskt vis
Ingredienser (för 6–8 portioner):
- 250 g mascarpone
- 3 ägg (delade i gulor och vitor)
- 100 g strösocker
- 2 dl starkt kallt kaffe (espresso)
- 2 msk marsalavin eller mörk rom (valfritt)
- 200 g savoiardikex (ladyfingers)
- Kakao till pudring
Gör så här:
- Koka kaffe och låt det svalna. Tillsätt eventuellt marsalavin.
- Separera äggen.
Vispa äggulorna med socker tills de blir ljusa och fluffiga. - Tillsätt mascarpone och vispa till en jämn, krämig smet.
- Vispa äggvitorna till hårt skum i en separat skål och vänd försiktigt ner i mascarponeblandningen.
- Doppa kexen snabbt i kaffet (inte för länge, då blir de för mjuka).
- Varva ett lager kex i botten av en form, bred ut ett lager mascarponekräm ovanpå. Upprepa tills krämen är slut.
- Avsluta med ett lager kräm och pudra rikligt med kakao.
- Kyl i minst 4 timmar, gärna över natten.
Tips för perfekt tiramisu
🍫 Rätt kaffe: Espresso ger bäst smak – starkt, aromatiskt och fylligt.
🍷 Marsala eller rom: Ger en djupare smak, men går att hoppa över.
🥚 Äkta mascarpone: Använd italiensk mascarpone för rätt konsistens.
🕒 Låt stå kallt länge: Minst 4 timmar i kylskåp ger den klassiska fasta men krämiga texturen.
Alternativa varianter av tiramisu
🍓 Tiramisu med bär
Byt kaffet mot färska bär och använd hallonpuré mellan lagren. Perfekt som sommarvariant.
☕ Snabb tiramisu i glas
Varva mascarponekräm och kex i små glas – enkelt och elegant för spontana middagar.
🍫 Chokladtiramisu
Rör ner smält mörk choklad i mascarponekrämen för extra fyllig smak.
🍃 Alkoholfria varianten
Hoppa över marsalan och använd vaniljextrakt eller en skvätt mandelmjölk i kaffet.
Historia – ursprunget till tiramisu
Tiramisu uppstod i norra Italien, troligen i Treviso på 1960-talet. Det sägs att desserten skapades som en energirik “uppiggare” till arbetare – därav namnet “tira mi sù”, som betyder “lyft mig upp”.
Sedan dess har tiramisu blivit en symbol för italiensk dessertkultur och serveras världen över i både klassisk och modern tappning.
Serveringstips
✨ Servera i glas eller portionsskålar för en elegant touch.
☕ Strö över färsk kakao precis innan servering för bästa smak.
🍬 Dekorera med kaffebönor, rivet choklad eller färska myntablad.
När passar tiramisu bäst?
- Som avslutning på en italiensk middag
- Till fikat när du vill imponera
- Som dessert på födelsedagar eller högtider
Tiramisu är en dessert som alltid känns lyxig men aldrig tung – den är luftig, balanserad och passar alla tillfällen.
Hälsosammare alternativ
Vill du göra en lättare version?
Byt ut socker mot agavesirap och mascarpone mot naturell kvarg eller växtbaserad mascarpone.
Vegansk variant:
Använd växtbaserad mascarpone, kokosgrädde och kikärtsspad i stället för ägg – resultatet blir fantastiskt krämigt!
Sammanfattning
Tiramisu på italienskt vis är en klassiker som aldrig slutar imponera. Den kräver få ingredienser men ger maximal njutning.
Med rätt balans mellan kaffe, mascarpone och kakao får du en dessert som känns både elegant och hemtrevlig – en bit av Italien på ditt bord.
