När dagarna blir längre och ljuset återvänder, längtar många efter lättare och fräschare mat. Vårens lättaste pastarätter är perfekta för just det – rätter som går snabbt att laga, känns fräscha och ändå bjuder på mycket smak.
Med ingredienser som sparris, citron, färska örter, ärtor och tomater kan du skapa pastarätter som smakar vår på tallriken. Här får du både klassiker och moderna favoriter som passar till både vardag och helg.
🍋 Varför pastarätter är perfekta på våren
- Snabba att laga: Färsk pasta kokar på några minuter.
- Fräscha smaker: Vårens råvaror som citron, basilika och sparris ger lätthet.
- Flexibla: Pastan passar både till varma och kalla rätter.
- Vegetariska eller med kött: Enkla att anpassa efter smak och diet.
🍝 1. Pasta med sparris, citron och parmesan
Ingredienser (2 portioner):
- 200 g pasta (t.ex. tagliatelle)
- 1 knippe grön sparris
- 1 citron (skal och saft)
- 2 msk olivolja
- 1 dl riven parmesan
- Salt och svartpeppar
Så gör du:
- Koka pastan al dente.
- Skär sparrisen i bitar och koka den lätt i samma vatten i 2 minuter.
- Blanda pastan med olivolja, citronsaft och skal.
- Tillsätt parmesan och krydda med salt och peppar.
Smakprofil: Friskt, fräscht och otroligt enkelt – en riktig vårfavorit!
🌿 2. Pasta primavera – vårgrön pasta med ärtor och zucchini
Ingredienser:
- 250 g pasta
- 1 zucchini, skivad
- 1 dl gröna ärtor
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja
- Färsk basilika
Så gör du:
- Koka pastan och spara lite av kokvattnet.
- Stek zucchini och vitlök i olja.
- Tillsätt ärtor och blanda i pastan.
- Späd med lite kokvatten och toppa med basilika.
Tips: Vill du ha extra protein? Lägg till grillad kyckling eller halloumi.
🍅 3. Tomatpasta med burrata och färsk basilika
Ingredienser:
- 250 g pasta
- 300 g körsbärstomater
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja
- 1 burrata eller mozzarella
- Färsk basilika
Så gör du:
- Stek tomater och vitlök tills tomaterna spricker.
- Koka pastan och blanda med tomatsåsen.
- Toppa med burrata, basilika och en skvätt olivolja.
Smak: Krämig, söt och fräsch – en riktig smakresa till Italien!
🥬 4. Pasta med spenat, vitlök och ricotta
Ingredienser:
- 200 g pasta
- 100 g färsk spenat
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dl ricottaost
- 1 msk olivolja
- Salt och peppar
Så gör du:
- Fräs spenat och vitlök snabbt i olja.
- Tillsätt ricotta och lite pastavatten.
- Blanda med pastan och smaka av.
Resultat: Krämig och lätt – en perfekt lunchrätt på 15 minuter.
🧄 5. Citronpasta med räkor och chili
Ingredienser:
- 200 g pasta
- 200 g räkor
- 1 citron (skal och saft)
- 1 msk smör
- 1 tsk chiliflakes
- 1 msk olivolja
Så gör du:
- Koka pastan.
- Stek chili i smör och olja, tillsätt räkorna snabbt.
- Rör i citron och blanda med pastan.
Smakprofil: Lätt hetta möter frisk citron – perfekt till vårmiddagen.
🥕 6. Vårpasta med morot och getost
Ingredienser:
- 250 g pasta
- 2 morötter, tunt skivade
- 1 msk honung
- 100 g getost
- 1 msk olivolja
Så gör du:
- Koka pastan.
- Fräs morötterna lätt i olja med lite honung.
- Blanda med pastan och toppa med getost.
Smak: Söt, salt och syrlig på samma gång – oväntat gott!
🧀 7. Pasta med pesto och rostade tomater
Ingredienser:
- 250 g pasta
- 2 msk pesto
- 200 g körsbärstomater
- 1 msk olivolja
- Parmesan och pinjenötter
Så gör du:
- Rosta tomaterna i ugnen (200°C, 15 min).
- Blanda med pasta och pesto.
- Toppa med parmesan och pinjenötter.
Tips: Gör egen pesto med basilika, vitlök, olivolja och parmesan – smakar alltid bättre än köpt!
🌱 8. Grön pasta med ärtpuré och mynta
Ingredienser:
- 200 g pasta
- 2 dl frysta ärtor
- 1 msk olivolja
- 1 msk citronjuice
- Några blad färsk mynta
Så gör du:
- Koka ärtorna, mixa med olja och citron.
- Blanda med pastan och toppa med mynta.
Smak: Frisk, söt och perfekt för våren.
🍽️ Tips för att lyckas med vårens pastarätter
- Koka inte pastan för länge – al dente är alltid bäst.
- Spara lite pastavatten – det binder såser naturligt.
- Använd färska örter – de lyfter smaken.
- Blanda pastan direkt med såsen – det ger bäst resultat.
🌼 Vårens smaker – vad passar till pasta?
| Säsongsråvara | Passar med | Resultat |
|---|---|---|
| Sparris | Citron, parmesan | Fräscht och aromatiskt |
| Spenat | Ricotta, vitlök | Krämigt och milt |
| Tomat | Basilika, mozzarella | Italienskt och färgglatt |
| Ärtor | Mynta, getost | Sött och örtigt |
| Räkor | Chili, citron | Friskt och lätt |
🕒 Snabba pastarätter på under 20 minuter
| Rätt | Tid |
|---|---|
| Citronpasta med sparris | 15 min |
| Pesto och rostade tomater | 18 min |
| Ricottapasta med spenat | 12 min |
| Tomatpasta med burrata | 17 min |
Perfekt för vardagen när du vill äta gott utan att spendera hela kvällen i köket.
🌸 Hälsosamma och lätta varianter
- Byt ut vanlig pasta mot fullkorn, linspasta eller zucchinispiraler.
- Använd olivolja istället för grädde.
- Låt grönsaker stå i centrum – de gör rätten både lättare och vackrare.
🧾 Sammanfattning
Vårens lättaste pastarätter visar hur enkelt det är att kombinera säsongens grönska med italiensk matglädje.
Med ingredienser som citron, basilika, tomater och sparris skapar du rätter som känns både fräscha och lyxiga – utan att det tar tid.
Pastan blir en canvas där vårens smaker får spela huvudrollen – lätt, färgstarkt och alltid gott.
