Kikärtor är en av de mest användbara ingredienserna i växtbaserad matlagning. De är billiga, proteinrika, mättande och fulla av näring – perfekt för dig som vill laga veganska recept med kikärtor som både smakar gott och ger kroppen energi.
Från krämig hummus och falafel till grytor, wraps och sallader – här hittar du allt du behöver för att laga enkla och goda veganska rätter med kikärtor hemma.
🌿 Varför äta kikärtor?
- Proteinrika: Perfekt växtbaserat alternativ till kött.
- Fiberrika: Ger lång mättnad och stabilt blodsocker.
- Näringsrika: Innehåller järn, folat och magnesium.
- Billiga: Ett ekonomiskt val för vardagsmat.
- Mångsidiga: Passar i grytor, sallader, biffar och såser.
🥣 1. Klassisk hummus – basrecept
Den mest kända kikärtsrätten i världen! Len, nötig och perfekt som dipp eller pålägg.
Ingredienser:
- 1 burk kikärtor (400 g)
- 2 msk tahini
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk citronjuice
- 2 msk olivolja
- Salt och spiskummin efter smak
Så gör du:
- Mixa alla ingredienser till en slät kräm.
- Tillsätt lite vatten för tunnare konsistens.
- Toppa med olivolja och paprika vid servering.
💡 Servera med pitabröd, grönsaker eller som tillbehör till grillat.
🧆 2. Krispig falafel
Ett klassiskt veganskt recept med kikärtor som älskas världen över.
Ingredienser:
- 3 dl torra kikärtor (blötlägg över natten)
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk koriander
- 1 dl färsk persilja
- 2 msk vetemjöl
- Salt och peppar
Så gör du:
- Mixa kikärtor (ej kokta) med lök, kryddor och örter.
- Forma små bollar, lägg på plåt eller fritera i olja.
- Stek eller baka i ugn 20 minuter på 200°C.
🌯 Servera i pita med sallad och tahinisås.
🍛 3. Indisk kikärtsgryta (Chana masala)
En mustig gryta med värmande kryddor och rik smak.
Ingredienser:
- 1 burk kikärtor
- 1 burk krossade tomater
- 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk garam masala
- ½ tsk spiskummin
- 1 tsk gurkmeja
- 1 msk rapsolja
- Salt efter smak
Så gör du:
- Fräs lök och vitlök med kryddor.
- Tillsätt tomater och kikärtor, låt puttra 15 minuter.
- Servera med ris och koriander.
🥙 4. Kikärtswraps med avokado och lime
Snabb, fräsch och full av näring.
Ingredienser:
- 1 burk kikärtor
- 1 avokado
- 1 msk limejuice
- 1 msk olivolja
- Salt, peppar, chiliflakes
- Tortillabröd, sallad, rödlök
Så gör du:
Mosa kikärtor och avokado tillsammans. Smaka av med lime, olivolja och kryddor.
Fyll tortillas med röran, sallad och lök.
🥑 Perfekt lunch på 10 minuter!
🥘 5. Kikärtsgryta med kokosmjölk och spenat
Len, krämig och mättande.
Ingredienser:
- 1 burk kikärtor
- 1 burk kokosmjölk
- 2 nävar färsk spenat
- 1 msk curry
- 1 tsk gurkmeja
- 1 lök, 1 vitlök
Så gör du:
Fräs lök och vitlök, tillsätt kryddor, kikärtor och kokosmjölk.
Låt puttra i 10 minuter. Rör ner spenaten på slutet.
🍚 Servera med ris eller naanbröd.
🧁 6. Veganska kikärtsbollar med örter
Ett alternativ till köttbullar – lika goda varma som kalla!
Ingredienser:
- 1 burk kikärtor
- 1 msk potatismjöl
- ½ tsk timjan, ½ tsk paprika
- 1 liten riven morot
- 1 msk olivolja
Så gör du:
Mixa allt, forma bollar, stek gyllene i panna.
Servera med potatismos eller i wrap.
🥗 7. Medelhavssallad med kikärtor
Lätt, fräsch och full av färg.
Ingredienser:
- 1 burk kikärtor
- Körsbärstomater, gurka, rödlök
- Oliver, färsk persilja
- Dressing: olivolja, citron, salt, peppar
Så gör du:
Blanda allt i en skål och ringla över dressingen.
Servera som lunch eller tillbehör.
🍪 8. Kikärtsbrownies (ja, det funkar!)
En överraskande god och nyttig dessert.
Ingredienser:
- 1 burk kikärtor
- 3 msk kakao
- 2 msk havregryn
- 2 msk lönnsirap eller honung
- 1 tsk vaniljpulver
Så gör du:
Mixa allt, häll i form, baka 20 min på 175°C.
Låt svalna innan servering.
💡 Tips för att lyckas med kikärtor
- Skölj alltid konserverade kikärtor – det tar bort den metalliska smaken.
- Blötlägg torra kikärtor över natten om du vill ha bättre konsistens.
- Spara spadet (aquafaba) – fungerar som äggersättning i bakverk.
- Krydda rikligt! Kikärtor tar smak från örter, vitlök och citron.
❓ Vanliga frågor (FAQ)
1. Är kikärtor nyttiga?
Ja, de är fulla av protein, fibrer och viktiga mineraler.
2. Kan man äta kikärtor varje dag?
Absolut! De är bra för magen, hjärtat och blodsockret.
3. Går det att frysa kikärtsrätter?
Ja, särskilt grytor, biffar och falafel går utmärkt att frysa.
4. Vad kan man ersätta kikärtor med?
Linser, vita bönor eller svarta bönor fungerar bra i liknande recept.
🏁 Slutsats
Veganska recept med kikärtor är både enkla, nyttiga och budgetvänliga – perfekt för vardagen.
Oavsett om du är ny i det växtbaserade köket eller redan van vegan, kommer dessa rätter ge dig inspiration och variation.
Kikärtor är verkligen en superhjälte i skafferiet – billiga, mättande och fulla av smakmöjligheter.
